Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha Bowl de berenjena a la parrilla servido
Completo bol vegetal con berenjena asada, quinoa y espinacas frescas

Buddha Bowl de berenjena a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La esencia del Buddha Bowl es la abundancia y el equilibrio: grano, verdura, proteína y grasas saludables en un bol. Aquí la berenjena no queda esponjosa, sino que se asa hasta quedar cremosa, los garbanzos crujen y el aguacate acaricia como mantequilla. Un bol donde cada bocado es diferente pero armónico.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grill
  • Cazo (para quinoa)
  • Colador
  • Papel de cocina
  • Bol grande para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon la quinoa en un colador y lávala bien bajo el chorro de agua caliente 1-2 minutos. Cuécela en el doble de agua con sal (aprox. 15 minutos), luego déjala reposar tapada.

Consejo: El lavado con agua caliente elimina la saponina que causa el sabor amargo.
2 ✓

Corta la berenjena a lo largo en rodajas de 1 cm. Sálalas bien por ambos lados y deja reposar 15 minutos hasta que 'sude'.

Consejo: La sal extrae el agua y el amargor de las células (ósmosis), así al asarla no chupará tanto aceite.
3 ✓

Seca las berenjenas con papel. Pincélalas con aceite, espolvorea ajo en polvo y pimienta. En la sartén grill caliente, ásalas 3-4 minutos por lado hasta que estén tiernas y rayadas.

Consejo: La superficie seca es imprescindible para que se dore. Si está mojada, solo se cuece.
4 ✓

Mientras, en una sartén con poco aceite saltea los garbanzos escurridos y secos hasta que la piel se rompa y queden crujientes.

Consejo: La humedad es enemiga aquí también: cuanto más secos los garbanzos, más crujientes quedarán.
5 ✓

Mezcla las espinacas con una gota de aceite y limón (no hace falta cocer, el ácido las ablanda un poco).

Consejo: El ácido cítrico 'precocina' las hojas, dejándolas más suaves pero frescas.
6 ✓

Monta el bol: quinoa abajo, encima en círculo la berenjena, espinacas, garbanzos crujientes y el aguacate laminado. Espolvorea sésamo y perejil.

Consejo: Las diferentes temperaturas y texturas (quinoa caliente, aguacate frío, garbanzo crujiente) lo hacen emocionante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Las variedades antiguas pueden tener sustancias amargas. El salado y reposo ayuda a extraerlas junto con la humedad.
¿Por qué quedó amarga la quinoa?
Los granos están cubiertos de saponina (insecticida natural), que hay que lavar bien con agua caliente antes de cocer.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjena mediana
  • 150 g Quinoa (peso en seco)
  • 100 g Hojas de espinaca fresca
  • 150 g Garbanzos cocidos (de bote vale)
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 1.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 cda. Semillas de sésamo
  • 1 manojo Perejil fresco