Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Brownie de chocolate con corteza crujiente e interior húmedo, cortado en porciones
Brownie tierno y rico en sabor a chocolate

Brownie de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de un buen brownie es no hornearlo en exceso. Si lo dejas hasta que parezca un bizcocho (y la aguja salga limpia), obtendrás un pastel de chocolate seco. La esencia del brownie es su interior denso y pegajoso (fudgy), logrado por la proporción de grasa, chocolate y poca harina.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno pequeña (aprox. 20x20 cm)
  • Varillas
  • Cazo para baño maría

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Deja que se temple hasta estar tibio.

Consejo: Si lo añades muy caliente a los huevos, se cuajarán y tendrás huevos revueltos.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanqueen y espumen (unos 3-4 minutos con varillas eléctricas).

Consejo: Este paso disuelve el azúcar, responsable de esa costra brillante.
3 ✓

Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla sobre los huevos y mezcla hasta integrar. Tamiza encima la harina, el cacao y la sal.

Consejo: El tamizado es vital para evitar grumos de cacao en la masa.
4 ✓

Integra con movimientos envolventes, solo hasta que desaparezca la harina. ¡No batas de más!

Consejo: Si trabajas demasiado la harina, desarrollarás el gluten y el brownie quedará duro en lugar de tierno.
5 ✓

Vierte en el molde forrado con papel de horno. Hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos.

Consejo: Está listo cuando los bordes están firmes pero el centro aún tiembla ligeramente. ¡No creas que está crudo! Se endurecerá al enfriar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El centro está demasiado líquido.
¡Déjalo enfriar completamente! La gran cantidad de manteca de cacao y mantequilla está líquida en caliente, pero se solidifica (cristaliza) en la nevera. El brownie está mejor al día siguiente.
No tiene esa capa fina y crujiente arriba.
No has batido suficiente el azúcar con los huevos. Esa costra característica (tipo merengue) se forma con el batido y el azúcar disuelto.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro (mín. 60%)
  • 150 g Mantequilla
  • 200 g Azúcar blanco
  • 3 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 100 g Harina de trigo común
  • 2 cda. Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal