Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Brócoli empanado crujiente y dorado, servido en un plato con rodajas de limón fresco.
Brócoli empanado dorado, con limón refrescante y salsa.

Brócoli empanado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El brócoli empanado es la prueba de que rebozado todo está más rico. El truco aquí es el 'blanqueado': una cocción previa rápida que solo ablanda la verdura, pero conserva su color y crujido. Así al freír solo hay que concentrarse en el rebozado, el centro no queda duro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara / Vegetariana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela para blanquear
  • 3 platos para rebozar
  • Sartén para freír
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Separa el brócoli en ramilletes. Cuécelo en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos (blanqueado), luego enfríalo inmediatamente con agua fría.

Consejo: El enfriado de choque detiene la cocción y fija el bonito color verde [conservación de clorofila].
2 ✓

Escurre y seca los ramilletes. Prepara la cadena de rebozado: harina, huevo batido con sal y pimienta, pan rallado.

Consejo: La harina es el 'pegamento' que une el huevo a la verdura.
3 ✓

Pasa el brócoli por harina (sacude el exceso), por huevo y luego por pan rallado.

Consejo: Aprieta el pan rallado suavemente para que se pegue bien.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente hasta que esté dorado en unos minutos.

Consejo: No llenes demasiado la sartén, porque se enfriaría el aceite.
5 ✓

Escurre el exceso de aceite en papel de cocina. Sirve con salsa tártara.

Consejo: Sacarlo a una rejilla es aún mejor que el papel, porque se ventila por abajo y no se ablanda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cayó el rebozado?
El brócoli estaba mojado. ¡Sécalo bien después de cocerlo!
¿Por qué chupó mucho aceite?
El aceite no estaba bastante caliente. Prueba con una pizca de pan rallado: si chisporrotea al momento, está listo.

Ingredientes

  • 500 g Brócoli fresco
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos
  • 150 g Pan rallado
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 300 ml Aceite para freír