Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Bollitos de patata dorados al horno, con la superficie crujiente
Bandeja con bollitos de patata salados y esponjosos.

Bollitos de patata (Pogácsa)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de los bollitos de patata (pogácsa) es el principio de la 'masa vieja' y el contenido de almidón de la patata. La patata cocida no solo da sabor, sino que retiene humedad en la masa, por lo que se mantienen tiernos durante días, no secándose tan rápido como los bollos de mantequilla normales. Un verdadero clásico para recibir invitados.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Cortapastas redondo
  • Bandeja de horno
  • Rodillo
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal hasta que estén totalmente tiernas. Escúrrelas, aplástalas bien y deja que se enfríen por completo.

Consejo: ¡El enfriado es clave! Si las pones calientes en la masa, derretirán la mantequilla y arruinarán la estructura.
2 ✓

Disuelve el azúcar en la leche tibia, desmenuza la levadura dentro y deja que espume durante 10 minutos.

Consejo: Las levaduras se alimentan de azúcar; la espuma indica que han cobrado vida [fermentación].
3 ✓

Mezcla la harina con la sal y desmenuza la mantequilla fría en ella. Añade la patata fría, el huevo y la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa elástica.

Consejo: Trabaja rápido para que el calor de tus manos no derrita demasiado la mantequilla.
4 ✓

Tápala y déjala levar en un lugar templado hasta que doble su tamaño (aprox. 45 minutos).

Consejo: Un lugar sin corrientes de aire ayuda a un levado uniforme.
5 ✓

Extiéndela hasta el grosor de un dedo, marca una cuadrícula en la superficie con un cuchillo y corta los bollitos. Pincela la superficie con huevo batido y espolvorea con queso.

Consejo: El brillo del huevo le dará ese bonito color dorado al hornear.
6 ✓

Deja reposar 15 minutos más en la bandeja y hornea en horno precalentado a 200 °C (180 °C con ventilador) durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

Consejo: El segundo levado en la bandeja es lo que hace que los bollitos queden realmente ligeros.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
Puede que la leche estuviera demasiado caliente y matara la levadura, o que la habitación estuviera muy fría.
¿Puedo congelarlos?
Sí, puedes congelarlos crudos y cortados, y meterlos al horno congelados (necesitarán unos minutos más).

Ingredientes

  • 300 g Patatas harinosas
  • 500 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla fría
  • 1 ud. Huevo (más 1 para pintar)
  • 25 g Levadura fresca
  • 200 ml Leche tibia
  • 2 cdita. Sal
  • 100 g Queso rallado (tipo Gouda o Edam)
  • 1 cdita. Azúcar blanco