Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Bao de Pulled Pork con carne desmigada y coleslaw
Pan bao al vapor con carne BBQ desmigada y ensalada coleslaw fresca

Bao de Pulled Pork

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El matrimonio de dos continentes en un solo bocado: el cerdo ahumado y tierno de la cultura BBQ sureña se encuentra con la ligereza del bollo al vapor chino (bao). La carne jugosa, dulce y cremosa se completa con la ensalada de col (coleslaw) fresca y crujiente, que con su acidez corta la densidad de la salsa BBQ. Auténtica "comfort food" que es imposible comer con elegancia, pero tampoco queremos.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 790 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno grande u olla de hierro para la carne
  • Vaporera
  • Boles para mezclar
  • Dos tenedores para desmigar la carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: amasa la harina, azúcar, levadura, sal y agua hasta tener una masa elástica. Deja levar 1 hora.

Consejo: La masa está bien si al presionarla con el dedo vuelve lentamente a su sitio.
2 ✓

Mientras leva, salpimienta la carne y asala tapada a 160 grados aprox. 2,5-3 horas, hasta que el tenedor entre con facilidad.

Consejo: Durante el asado largo a baja temperatura (slow cooking) el colágeno duro se convierte en gelatina, eso hace que la carne se deshaga y sea jugosa.
3 ✓

Forma 8 bollos con la masa levada, estíralos en óvalo, dobla por la mitad (pon papel de horno en medio) y deja levar 15 minutos más. Cuece al vapor 10-12 minutos.

Consejo: El segundo levado da a los bollos su estructura final ligera.
4 ✓

Desmiga la carne lista con dos tenedores. Mézclala con la salsa BBQ y dorela en una sartén para que la salsa se caramelice en ella.

Consejo: El redorado concentra los sabores y calienta la carne.
5 ✓

Ralla la col y la zanahoria, mézclala con la mayonesa, sal y pimienta (unas gotas de limón le van bien).

Consejo: Por efecto de la sal la col puede soltar agua (ósmosis), así que mezcla la ensalada justo antes de servir para que quede crujiente.
6 ✓

Rellena los bollos con la carne y la ensalada. ¡Buen provecho!

Consejo: El contraste de carne caliente y ensalada fría lo hace emocionante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo 3 horas para asar la carne, ¿qué hago?
¡Usa una olla a presión u olla rápida eléctrica! En lugar de horno a 160 grados, bajo presión en 45-60 minutos la carne estará tierna como la mantequilla.
¿Qué carne compro?
La paleta de cerdo o la aguja son lo mejor, porque la grasa y el tejido conectivo que tienen mantienen la carne jugosa durante el asado largo.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 20 g Azúcar
  • 5 g Levadura seca
  • 5 g Sal
  • 150 ml Agua tibia
  • 500 g Paleta de cerdo (entera)
  • 30 ml Aceite
  • 60 ml Salsa BBQ
  • 100 g Col / Repollo
  • 50 g Zanahoria
  • 50 g Mayonesa