Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Plato de arroz salvaje
Exótico arroz salvaje de textura firme y sabor a nuez, listo para servir

Arroz salvaje

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El arroz salvaje en realidad no es arroz, sino la semilla de una hierba acuática norteamericana. Su preparación requiere paciencia: la dura cáscara exterior debe ablandarse lentamente para que el almidón interior pueda hincharse. Los granos de arroz salvaje bien preparados 'florecen': la cáscara se abre dejando ver el interior claro. Su sabor es nogado, terroso, y su textura agradablemente masticable y elástica.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo con tapa
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (si se hace con mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz salvaje a fondo con agua fría.

Consejo: Aunque tiene menos almidón superficial que el arroz blanco, hay que lavarle el polvo.
2 ✓

Pon el arroz en el agua, echa sal y llévalo a ebullición.

Consejo: El arroz salvaje absorbe agua, no se cocina al vapor, por eso lo cocemos en abundante agua como la pasta.
3 ✓

Tapa y cocina a fuego lento 40-50 minutos. Está listo cuando los granos se abren y se ve el interior claro.

Consejo: La cáscara dura deja pasar la humedad al interior lentamente. [Difusión]
4 ✓

Cuando esté, escurre el agua sobrante (si la hay). Mezcla con la mantequilla o aceite para que los granos brillen y no se peguen.

Consejo: La grasa 'pule' los granos y resalta el sabor a nuez.
5 ✓

Condimenta con pimienta y perejil fresco.

Consejo: La hierba fresca refresca el sabor terroso del arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sigue duro después de 45 minutos?
El arroz salvaje es muy duro, a veces necesita hasta 60 minutos. ¡Añade más agua y sigue cociendo!
¿Hay que ponerlo en remojo?
No necesariamente, pero si lo remojas un par de horas, puedes acortar el tiempo de cocción.

Ingredientes

  • 250 g Arroz salvaje
  • 750 ml Agua
  • 20 ml Mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 10 g Perejil fresco