Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver con crema de limón, esferas esponjosas decoradas con salsa de limón
Esponjosas esferas de masa danesa servidas con crema ácida de limón

Æbleskiver con crema de limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Guarniciones
Æbleskiver (pronunciado 'ebleskiver') significa 'rodajas de manzana' en danés, aunque hoy en día rara vez contienen manzana. Estas tortitas esféricas son la esencia del 'hygge' danés, especialmente en Navidad. Para prepararlas es imprescindible la sartén especial con huecos ('sartén de monje'), donde se gira la masa para lograr la esfera perfecta. La frescura de la crema de limón crea un contraste perfecto con la masa suave y dulce.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o máquina de cake pops)
  • Aguja de punto o brocheta (para girarlos)
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Primero prepara la crema de limón: bate las yemas con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y la leche. Espésalo a fuego lento removiendo constantemente (¡no dejes que hierva!), retira del fuego y mezcla los 30 g de mantequilla. Deja enfriar.

Consejo: Añade la mantequilla al final para darle un brillo sedoso (emulsión).
2 ✓

Para la masa, separa los huevos. Mezcla las yemas con la leche, la mantequilla fundida, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.

Consejo: Los aceites esenciales del limón se disuelven mejor en la grasa.
3 ✓

Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal. Monta las claras a punto de nieve y incorpóralas suavemente a la masa con movimientos envolventes.

Consejo: Las burbujas de aire de las claras hacen ligera la masa, cuidado de no romperlas al mezclar.
4 ✓

Calienta la sartén para Æbleskiver y pon un poco de mantequilla en cada hueco. Llena los huecos hasta 3/4 de su capacidad.

Consejo: La sartén debe estar caliente de manera uniforme.
5 ✓

Cuando el borde de la masa empiece a solidificarse pero el centro siga líquido, gíralas 90 grados (un cuarto de vuelta) con una aguja. La masa líquida fluirá formando la nueva base.

Consejo: Con esta técnica consigues que sea una esfera y no un disco plano.
6 ✓

Continúa girando hasta que la esfera se cierre y esté dorada por todas partes. Sirve caliente con la crema de limón.

Consejo: Comprueba el centro con un palillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó crudo por dentro?
La sartén estaba demasiado caliente; el exterior se quemó antes de que se hiciera el interior. Fríe a fuego más bajo.
¿Por qué se aplastaron?
Los giraste demasiado pronto, la corteza exterior aún no se había solidificado.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 50 g Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 2 ud. Huevos (separados)
  • 150 ml Leche
  • 5 g Mantequilla (fundida, para la masa) + para freír
  • 1 cdita. Azúcar avainillado
  • 1 ud. Limón (piel y zumo)
  • 100 g Azúcar (para la crema)
  • 2 ud. Yemas de huevo (para la crema)
  • 150 ml Leche (para la crema)
  • 30 g Mantequilla (para la crema)