Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Acarajé con queso, plato brasileño crujiente con crema de queso
Buñuelo de frijol carilla con interior de queso derretido

Acarajé con queso

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Aunque el acarajé auténtico se rellena con marisco, la versión con queso es una adaptación urbana moderna que eleva este plato a la categoría de 'comfort food'. El contraste entre el pastel de frijol caliente y crujiente y el queso fundido y elástico en su interior es irresistible. Esta versión es una excelente alternativa vegetariana que conserva el ambiente de la comida callejera brasileña.
🕒 Tiempo de prep. 12 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 12 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora
  • Bol para mezclar
  • Varillas/Cuchara de madera
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon los frijoles en remojo durante la noche, luego frota para quitarles la piel completamente. Escurre los granos limpios y blancos.

Consejo: Minimizar el contenido de agua es importante para que la masa sea moldeable.
2 ✓

Tritura los frijoles crudos con la cebolla, el ajo y el chile hasta obtener un puré espeso.

Consejo: Los compuestos sulfurosos de la cebolla y el ajo dan el sabor base, que se suaviza al freír.
3 ✓

Bate la masa con una cuchara de madera durante 10-15 minutos hasta que esté ligera y espumosa.

Consejo: Las burbujas de aire también funcionan como aislante térmico, para que el interior no se queme mientras el exterior se pone crujiente.
4 ✓

Toma una porción de masa en la palma de la mano, pon un dado de queso en el centro, cubre con masa y forma una bola.

Consejo: Es más fácil trabajar con las manos mojadas, la masa no se pega tanto.
5 ✓

Fríe las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas. Vigila que no se salga el queso.

Consejo: El queso se derrite dentro por el vapor, mientras la corteza exterior lo protege.
6 ✓

Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente, mientras el queso se estira.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué queso debo usar?
Un queso que funda bien pero tenga cuerpo. La mozzarella o un queso semiduro son perfectos.
Se salió el queso al freír. ¿Por qué?
Probablemente no cerraste bien la masa alrededor del queso, o la temperatura del aceite era muy baja y estuvo demasiado tiempo sumergido.

Ingredientes

  • 500 g Frijoles carilla (secos)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Chile
  • 1 cdita. Sal
  • 500 ml Aceite para freír
  • 150 g Queso (en dados, p.ej. mozzarella)