Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Pierna de cordero deshuesada cruda sobre superficie de madera
Pierna de cordero: carne fresca para asar

Pierna de cordero: El asado jugoso para las grandes ocasiones

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

La pierna de cordero es, por excelencia, la pieza central de las grandes celebraciones. Procedente de las extremidades traseras, este corte noble combina una carne magra y tierna con una jugosidad excepcional gracias a su justa infiltración grasa. Es el lienzo perfecto para asados memorables, absorbiendo con gratitud marinados de hierbas y especias.

Ya sea entera con hueso (el clásico "gigot") o deshuesada y bridada para facilitar el corte, la pierna se adapta a múltiples técnicas: desde el horno tradicional hasta la parrilla o los guisos de larga cocción.

Virtudes de la pierna de cordero

  • Textura tierna: Especialmente si se cocina con mimo y tiempos adecuados.
  • Sabor versátil: Brilla tanto con el clásico ajo y romero como con especias árabes o indias.
  • Nutrición potente: Proteínas de calidad para deportistas y amantes de la carne.
  • Riqueza mineral: Fuente notable de hierro, zinc y vitaminas B.

Formas de disfrutarla

  • Asada al horno: La reina de los domingos. Mecharla con ajo y romero o untarla con mostaza y miel garantiza el éxito.
  • Estofada: Troceada en dados para calderetas o currys aromáticos.
  • A la brasa: Abierta en forma de mariposa o en brochetas tras un buen marinado.
  • Cocina internacional: Imprescindible en tajines magrebíes o asados griegos (Kleftiko).

Consejo de experto: La clave de la jugosidad reside en la temperatura. Cocínala a fuego suave (120–150 °C) durante 2–3 horas y déjala reposar antes de trinchar. El resultado será una carne rosada y fundente.

Beneficios para tu salud

  • Proteína completa: Para el mantenimiento muscular.
  • Vitaminas B3 y B12: Energía y salud nerviosa.
  • Minerales: Hierro y zinc para las defensas.

La pierna de cordero es más que un plato; es un símbolo de festividad y buen comer, capaz de reunir a la familia alrededor de una mesa llena de aromas y sabor.

Recetas con este ingrediente

Sosatie de cordero, carne y verduras a la parrilla, decorado con cilantro Platos Principales

Sosatie de cordero
Biryani de cordero con verduras, arroz especiado y carne tierna Platos Principales

Biryani de cordero con verduras
Shawarma de cordero con verduras frescas y yogur Platos Rápidos

Shawarma de cordero
Brochetas de Shashlik servidas con verduras a la parrilla Platos Principales

Shashlik
Kuzu Şiş brocheta de cordero servida con verduras a la parrilla y pan plano Platos Principales

Kuzu şiş (brochetas de cordero turcas)
Pilaf con cordero servido Platos Principales

Pilaf con cordero