Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces
Grasa de pato en tarro pequeño y dosificada en cuchara sobre tabla
Grasa de pato en tarro y cuchara de madera

Grasa de pato: El tesoro oculto de la cocina tradicional

Ingredientes Aceites y Grasas

Descripción

La grasa de pato es una grasa animal tradicional de alta calidad, que se funde de la piel y tejido graso del pato. La grasa obtenida se caracteriza por un color amarillento cremoso y un sabor pleno y con carácter. La cocina húngara y francesa la tienen en gran estima – no por casualidad.

La grasa de pato es excelente para freír, tostar, pochar verduras, pero clásicamente se come untada en pan, por ejemplo con cebolla morada y pimentón. Gracias a su alto punto de humo sirve bien para cocinar a alta temperatura sin generar sabores desagradables.

Uso culinario de la grasa de pato

  • Para freír: patatas, carnes, tortitas
  • Para untar: pan fresco, con cebolla y pimentón
  • Saltear verduras: col rizada, zanahoria, judías verdes
  • Para patés: base de cremas de hígado, rillettes

El sabor de la grasa de pato es más profundo que el de la oca, con aroma ligeramente a nuez y carne. Untable en frío, se funde en caliente, siendo muy versátil. En los hogares a menudo se guarda para invierno, pues en tarro bien cerrado aguanta tiempo.

Valor nutricional y salud

100 gramos de grasa de pato contienen unas 885–890 kcal. Gran parte de su grasa son ácidos grasos mono y poliinsaturados, que pueden ayudar en la regulación del colesterol y mantenimiento cardiovascular.

La grasa de pato es fuente de vitaminas A y D, y naturalmente libre de gluten y lactosa, apta para alérgicos. Con consumo moderado se integra como grasa completa en la dieta diaria.

Si buscas una grasa natural, de sabor rico y fácil de manejar, la grasa de pato es elección perfecta – en cocina tradicional y moderna por igual.

Recetas con este ingrediente

Hígado de pollo encebollado servido Platos Principales

Hígado de pollo encebollado
Filete de siluro empanado frito en grasa de pato, decorado con limón y perejil Platos Principales

Filete de siluro empanado en grasa de pato
Pörkölt de pichón, preparado a la manera tradicional húngara Platos Principales

Pörkölt de pichón
Pörkölt de codorniz servido Platos Principales

Pörkölt de codorniz
Pretzel con pechuga de pato servido Guarniciones

Pretzel con pechuga de pato
Rillettes de pato servido en tarro rústico con pan y pepinillos Entrantes y Aperitivos

Rillettes de pato