Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Filete de siluro empanado frito en grasa de pato, decorado con limón y perejil
Especialidad de pescado frito en grasa de pato

Filete de siluro empanado en grasa de pato

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El siluro es el rey de las aguas húngaras, su carne es blanca, firme y sin espinas. En esta receta aplicamos un viejo truco rural: freírlo en grasa de pato en lugar de (o junto con) aceite. El aroma de la grasa de pato da una profundidad increíble al pescado de sabor más neutro, y el empanado queda extra crujiente y sabroso. No es el pescado empanado del comedor escolar, es un plato festivo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo para filetear
  • Sartén
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava los filetes, sécalos y córtalos en trozos al gusto. Salpimienta.

Consejo: Al pescado le va mejor la pimienta blanca porque su sabor es más suave.
2 ✓

Empana los filetes (harina, huevo, pan rallado).

Consejo: En la superficie húmeda del pescado la harina tiende a formar grumos, procura que la capa sea uniforme y fina.
3 ✓

Calienta la grasa de pato en la sartén. No hace falta que humee, pero debe estar caliente.

Consejo: El punto de humo de la grasa pura es más bajo que el del aceite, así que fríe a fuego medio para no quemar el empanado antes de que se haga el pescado.
4 ✓

Fríe los filetes unos 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados.

Consejo: El pescado está listo cuando su carne pasa de translúcida a blanca nieve y se separa en lascas.
5 ✓

Escurre y sirve con limón.

Consejo: La grasa de pato es pesada, la acidez del limón ayuda a la digestión y equilibra los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el pescado?
La estructura de la carne de pescado es mucho más laxa que la de los mamíferos. Si lo giras demasiadas veces, se rompe. ¡Fríelo bien por un lado y dale la vuelta solo una vez!

Ingredientes

  • 600 g filete de siluro o bagre
  • 100 g harina de trigo
  • 3 ud. huevos
  • 150 g pan rallado
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta blanca molida
  • 300 g grasa de pato (o mitad aceite, mitad grasa)
  • 1 ud. limón