Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces
Tarro de Ghee dorado con cuchara de madera
Ghee – Mantequilla clarificada dorada

Ghee: El oro líquido y purificado de la cocina ayurvédica

Ingredientes Aceites y Grasas

Descripción

El Ghee, o mantequilla clarificada al estilo indio, es una grasa culinaria ancestral venerada por su pureza y sabor. Se obtiene mediante la cocción lenta y suave de la mantequilla, permitiendo que el agua se evapore y los sólidos lácteos (proteínas y azúcares) se separen y eliminen. El resultado es una esencia grasa de color ámbar dorado, translúcida y con un aroma a nuez tostada exquisito.

A diferencia de la mantequilla común, el ghee es prácticamente libre de lactosa y caseína, lo que lo hace apto para muchas personas sensibles a los lácteos. Su gran ventaja culinaria es su altísimo punto de humo (~250 °C), permitiendo cocinar a altas temperaturas sin quemarse ni generar sustancias nocivas.

¿Por qué cocinar con Ghee?

  • Tolerancia digestiva: Ideal para intolerantes a la lactosa (traza mínima).
  • Estabilidad térmica: Perfecto para saltear, freír y sellar carnes.
  • Vitaminas liposolubles: Fuente natural de vitaminas A, D, E y K.
  • Pureza total: Sin aditivos, solo grasa láctea de calidad.
  • Sabor gourmet: Aporta un fondo dulce y avellanado que enriquece cualquier plato.

Aplicaciones culinarias

El ghee es un todoterreno. Úsalo para sofreír especias (técnica 'tadka'), saltear verduras, cocinar huevos o untar sobre pan naan o tostadas. En repostería, sustituye a la mantequilla o aceite para dar una textura friable y un sabor profundo.

Conservación sencilla

Gracias a la eliminación de agua y sólidos, el ghee es muy estable. Se conserva perfectamente a temperatura ambiente en un tarro hermético, lejos de la luz y la humedad, durante meses, sin necesidad de nevera.

El Ghee es más que una grasa; es un ingrediente que aporta salud, tradición y un sabor lujoso a tu cocina diaria.

Recetas con este ingrediente

Moong Dal Payasam, postre indio con leche de coco y cardamomo, decoración fresca Postres y Dulces

Payasam de Moong Dal
Ada Pradhaman, servido con leche de coco y agua de rosas Postres y Dulces

Ada Pradhaman
Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Vegetariano y Vegano

Palak paneer al toque de limón
Malida con almendras y coco Postres y Dulces

Malida con almendras
Ghee de ajo dorado y limpio en un tarro, con ajos confitados y romero Salsas

Ghee de ajo casero
Chana Dal, plato especiado amarillo dorado decorado con cilantro Platos Principales

Chana dal