Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Malida con almendras y coco
Postre Malida tostado con almendras crujientes y coco

Malida con almendras

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Malida es un dulce ancestral de India y Afganistán, típico de bodas. Es el arte de aprovechar sobras: originalmente se hacía desmigando pan plano (roti) con ghee y azúcar. Esta versión parte de harina tostada, similar a un 'halva': un dulce migoso, mantecoso y fragante donde mandan el cardamomo y el coco.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén de fondo grueso (para no quemar la harina)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara
⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Tuesta la harina en la sartén seca a fuego medio, removiendo siempre, 8-10 minutos.

Consejo: Hay que quitar el sabor a crudo. Estará lista cuando oscurezca y huela a 'avellana tostada'.
2 ✓

Añade el ghee. Espumará y parecerá arena mojada. Tuesta 2-3 minutos más.

Consejo: La grasa recubre la harina manteniéndola suelta y friable.
3 ✓

Echa la almendra y el coco para que se tuesten en la grasa caliente.

Consejo: Tostar los frutos secos libera sus aceites esenciales.
4 ✓

Retira del fuego. Mezcla cardamomo y azúcar glas. Si está muy seco, salpica con agua y añade miel.

Consejo: Añade el agua con cuidado, buscamos una textura migosa pero que se pueda apelmazar, ¡no engrudo!
5 ✓

Forma bolas tibias o sírvelo en cuencos para comer a cucharadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga?
Quemaste la harina. Hay que remover sin parar, y en cuanto huela a nuez tostada y esté dorada, retirar o añadir ingredientes.
¿Puedo usar mantequilla en vez de ghee?
Sí, pero el ghee (mantequilla clarificada) aguanta más calor y da un sabor a nuez más auténtico.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo integral (o normal)
  • 150 g Azúcar glas
  • 3 cda. Ghee (mantequilla clarificada) o mantequilla
  • 50 g Coco rallado
  • 50 g Almendras laminadas
  • 1 cdita. Cardamomo molido
  • 50 ml Agua tibia (o leche)
  • 2 cda. Miel (opcional)