Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Ghee de ajo dorado y limpio en un tarro, con ajos confitados y romero
Mantequilla clarificada con ajo y romero

Ghee de ajo casero

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El ghee (mantequilla clarificada) es el 'oro líquido' de la India, libre de proteínas lácteas y agua, lo que le permite aguantar altas temperaturas sin quemarse. Esta versión con ajo confitado es una bomba de sabor: el ajo se tuesta lentamente infundiendo la grasa con notas dulces y de nuez. Eleva una simple tostada o unas verduras salteadas a nivel de restaurante.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina India / Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso
  • Colador fino
  • Tarro de cristal esterilizado
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pela los ajos y córtalos en láminas finas como el papel. La uniformidad es clave.

Consejo: No uses prensajos. El ajo machacado suelta agua y se quema rápido; las láminas confitan mejor.
2 ✓

Pon el ghee, los ajos y el romero en un cazo FRÍO. Enciende el fuego al mínimo.

Consejo: Empezar en frío permite que los sabores se infundan en la grasa antes de que empiece a freír.
3 ✓

Cocina a fuego muy suave 15-20 minutos. Vigila: cuando el ajo tenga un color rubio pálido, ¡retira del fuego!

Consejo: La grasa sigue muy caliente y continuará cocinando el ajo fuera del fuego. Si esperas a que esté marrón en la olla, se quemará al sacarlo.
4 ✓

Deja enfriar 5 minutos y cuela a un tarro. Guarda los chips de ajo crujientes para ensaladas o tostadas.

Consejo: Usa este ghee para sellar carnes, saltear verduras o untar pan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amargo?
Quemaste el ajo. Si el ajo se pone negro, amarga irremediablemente el aceite. Hay que sacarlo cuando está dorado claro.
¿Cuánto dura?
Meses en la nevera, o semanas fuera, siempre que uses cuchara limpia y hayas colado bien todos los sólidos.

Ingredientes

  • 250 ml Ghee (o mantequilla sin sal para clarificar)
  • 6 dientes Ajo
  • 2 ramas Romero fresco