Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces
Cacao en polvo en cuenco y esparcido con cuchara de madera sobre superficie clara
Cacao en polvo: Ingrediente natural para hornear y cocinar

Cacao en polvo: La esencia del chocolate en el mundo de la repostería

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El cacao en polvo es el resultado de moler finamente la torta de prensado de las semillas del árbol Theobroma cacao. Es uno de los ingredientes naturales más reconocidos y empleados para dar sabor y color en la cocina dulce y salada. Representa la esencia pura del chocolate, capaz de elevar cualquier postre con su carácter intenso y profundo.

Tipos de cacao en polvo

Existen dos variedades principales:

  • Cacao natural: Posee un pH ácido, un color marrón más claro y un perfil de sabor potente y ligeramente afrutado o ácido.
  • Cacao alcalinizado (tipo holandés o dutched): Tratado con agentes alcalinos para neutralizar la acidez, resultando en un color más oscuro y un sabor más suave y terroso.

La elección depende de la receta y los impulsores químicos utilizados. Por regla general, el cacao natural se usa con bicarbonato sódico, mientras que el alcalinizado suele combinarse con levadura química (polvo de hornear).

Usos del cacao en polvo

  • Repostería: Imprescindible en brownies, muffins, tartas y bizcochos.
  • Bebidas: Para preparar chocolate a la taza caliente o batidos de cacao.
  • Cremas y rellenos: Para oscurecer y dar sabor a ganaches, mousses y cremas pasteleras.
  • Decoración: Espolvoreado sobre postres como el tiramisú o trufas.

Se suele comercializar en su forma pura y sin azúcar, por lo que la mayoría de las recetas requieren endulzantes adicionales. Debido a su potencia, suelen bastar 20–30 g para aromatizar un bizcocho entero.

Valores nutricionales y beneficios

El cacao puro destaca por su altísimo contenido en antioxidantes (flavonoides), además de ser fuente de magnesio, hierro y zinc. Aporta la satisfacción del chocolate negro sin azúcares ni grasas añadidas, siendo perfecto para dietas conscientes.

Almacenamiento

Debe guardarse en un lugar fresco y seco, herméticamente cerrado. El cacao es higroscópico y absorbe olores con facilidad, por lo que se recomienda conservarlo en tarros de cristal o bolsas con cierre zip.

El cacao en polvo es un ingrediente clásico pero universal, indispensable para dar vida a las creaciones más golosas de la cocina.

Recetas con este ingrediente

Brigadeiros de caramelo, bolas recubiertas de chocolate. Postres y Dulces

Brigadeiros de caramelo
Tarta Tiramisú cremosa con capas de bizcocho de café y crema mascarpone, espolvoreada con cacao. Postres y Dulces

Tarta Tiramisú
Tarta de vainilla y trufa servida elegantemente Postres y Dulces

Tarta de vainilla y trufa
Tarta mousse de chocolate y naranja con crema rica y rodajas de naranja Postres y Dulces

Tarta mousse de chocolate y naranja
Tarta de café con caramelo cremoso Postres y Dulces

Tarta de café y caramelo
Tarta de castañas y café servida con cacao y virutas de chocolate Postres y Dulces

Tarta de castañas y café