Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Tarta Tiramisú cremosa con capas de bizcocho de café y crema mascarpone, espolvoreada con cacao.
Cremosa tarta tiramisú italiana con capas de mascarpone y café

Tarta Tiramisú

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El nombre Tiramisú significa 'levántame el ánimo', haciendo referencia al efecto estimulante del café y a la ligereza celestial del postre. Esta versión en tarta es la forma más elegante del clásico postre de cuchara: los bizcochos bañados en café y las capas de rica crema de mascarpone se mantienen firmes gracias al tratamiento térmico de las yemas y a la consistencia de la nata montada. La joya de las mesas festivas.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
⌛ Tiempo total 4 h 40 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable
  • Batidora eléctrica
  • Bol resistente al calor (para baño maría)
  • Espátula de silicona

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Bate las yemas con el azúcar al baño maría hasta que blanqueen y estén espumosas (calentando hasta unos 60-70 °C), retira del fuego y deja enfriar completamente.

Consejo: El tratamiento térmico (pasteurización) elimina bacterias y crea una emulsión más estable, dando mejor cuerpo a la crema.
2 ✓

Incorpora el mascarpone y la vainilla a la base de yemas ya fría. Mezcla solo hasta obtener una masa homogénea.

Consejo: El mascarpone es sensible por su alto contenido graso: si lo bates demasiado, se cortará y quedará grumoso.
3 ✓

Monta la nata fría hasta obtener picos firmes e incorpórala a la crema de mascarpone con suavidad, usando una espátula.

Consejo: Las burbujas de aire de la nata montada aligeran la crema, así que usa movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
4 ✓

Mezcla el café con el licor. Moja los bizcochos un instante (¡sin empaparlos demasiado!) y cubre el fondo del molde.

Consejo: La estructura esponjosa del bizcocho absorbe líquido rápidamente (efecto capilar). Si los dejas mucho tiempo, la tarta quedará aguada.
5 ✓

Monta las capas: bizcocho, mitad de la crema, bizcocho, resto de la crema. Refrigera durante al menos 4 horas.

Consejo: Durante el reposo, el bizcocho se ablanda con la crema y el café, los sabores se asientan y las grasas de la crema vuelven a solidificar.
6 ✓

Antes de servir, tamiza el cacao en polvo por encima.

Consejo: El amargor del cacao equilibra el dulzor de la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me cortó la crema?
Puede que hayas batido el mascarpone en exceso (se separó la grasa) o que no montaras la nata lo suficientemente firme. ¡El tiempo de enfriado también es crítico!
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, para una versión sin huevo usa más nata o mascarpone, aunque el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.

Ingredientes

  • 500 g Queso Mascarpone
  • 150 g Azúcar glas
  • 300 ml Nata para montar (mín. 30% M.G., muy fría)
  • 4 ud. Yemas de huevo
  • 300 g Bizcochos de soletilla
  • 250 ml Café espresso fuerte (frío)
  • 3 cda. Cacao puro en polvo (para espolvorear)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 2 cda. Licor Amaretto o Ron (opcional)