Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Tarta de vainilla y trufa servida elegantemente
Tarta de vainilla rellena de rica crema de chocolate para ocasiones especiales

Tarta de vainilla y trufa

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El encuentro entre el clásico 'Yellow Cake' (bizcocho de mantequilla y vainilla) y una rica crema parisina (ganache). La masa es más densa y jugosa que un bizcocho tradicional gracias a la mantequilla y la leche. La clave de la trufa es la emulsión 1:1 de chocolate y nata, que al enfriarse y montarse crea un relleno aireado pero con intenso sabor a chocolate.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 3 h 20 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 610 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 22 cm
  • Varillas
  • Cazo
  • Cuchillo de sierra (para cortar el bizcocho)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C, engrasa y enharina el molde.

Consejo: Paso fundamental para que no se pegue.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, añade los huevos uno a uno y la vainilla.

Consejo: Aquí es donde incorporamos el aire a la masa.
3 ✓

Incorpora alternativamente la harina tamizada con la levadura y la leche.

Consejo: Alternar los ingredientes ayuda a mantener la emulsión y evita que la masa se corte.
4 ✓

Hornea durante 30-35 minutos (haz la prueba del palillo) y deja enfriar completamente.

Consejo: No intentes cortarlo en caliente o se romperá.
5 ✓

Crema: Vierte la nata hirviendo sobre el chocolate troceado, mezcla hasta obtener una ganache lisa. Refrigera hasta que esté muy fría (aprox. 2 horas).

Consejo: La ganache 'cruda' es líquida, necesita frío para coger cuerpo.
6 ✓

Monta la ganache fría con varillas hasta que claree y espume.

Consejo: ¡Bate solo hasta que tenga consistencia, si te pasas se convertirá en mantequilla!
7 ✓

Corta el bizcocho por la mitad, rellena y cubre con la crema trufada. Espolvorea con cacao.

Consejo: El amargor del cacao equilibra el dulzor de la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó la crema?
Batiste la ganache en exceso. La nata con chocolate se corta muy rápido. Si ocurre, caliéntala ligeramente para recuperar la emulsión.

Ingredientes

  • 250 g Harina de repostería
  • 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 g Azúcar blanquilla
  • 4 ud. Huevos
  • 2 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 paquete Levadura química (tipo Royal)
  • 150 ml Leche
  • 200 g Chocolate negro (mín. 50%)
  • 200 ml Nata para montar
  • 2 cda. Cacao puro en polvo
  • 1 pizca Sal