Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Anís estrellado seco en cuenco y esparcido sobre madera
Anís estrellado: Especia exótica y decorativa

Anís estrellado: La joya aromática de la cocina asiática

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El anís estrellado es una especia visualmente impactante y de aroma embriagador, fruto del árbol perenne Illicium verum. Debe su nombre a su inconfundible forma de estrella de ocho puntas, leñosa y de color caoba, que resguarda semillas brillantes en su interior. Su perfil organoléptico es cálido, dulce y regaliz, evocando al anís común pero con una complejidad más profunda y especiada.

Su uso es un pilar en las gastronomías asiáticas, siendo ingrediente clave del "polvo de cinco especias" chino y del caldo de la sopa Pho vietnamita. En Occidente, es adorado en repostería, compotas y como aromatizante esencial de vinos calientes, tés chai y licores.

Propiedades destacadas

  • Rico en aceites esenciales: contiene anetol, con propiedades antibacterianas y antivirales (base del Tamiflu).
  • Digestivo natural: eficaz carminativo que alivia gases y cólicos.
  • Sabor potente: dulce y ligeramente picante, cunde mucho.
  • Versátil: puente entre lo dulce y lo salado.

Sugerencias de uso

  • Mezcla de cinco especias chinas para asados y estofados.
  • Infusiones de invierno, vino caliente (Glühwein) o masala chai.
  • Postres de otoño con calabaza, manzana o pera.
  • Almíbares y mermeladas caseras.

El anís estrellado marida a la perfección con canela, jengibre y clavo. Se suele usar la estrella entera para infusionar y se retira antes de servir, ya que su sabor se intensifica con el tiempo. Molido, se debe usar con mesura.

Es vital asegurarse de adquirir anís estrellado chino (comestible) y no confundirlo con el anís estrellado japonés (Illicium anisatum), que es tóxico y solo apto para inciensos.

Recetas con este ingrediente

Sopa Phở de ternera servida en bol Sopas

Phở de ternera
Salsa de ciruelas al vino tinto servida Salsas

Salsa de ciruelas al vino tinto
Pho Ga servido con fideos de arroz, hierbas frescas y lima Sopas

Pho ga
Sidra caliente con naranja y especias servida Bebidas

Sidra caliente con naranja y especias
Un vaso de sidra caliente navideña con rodaja de naranja y rama de canela. Bebidas

Sidra caliente navideña
Un vaso de vino caliente decorado con rodajas de naranja y canela. Bebidas

Vino caliente especiado