Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de ciruelas al vino tinto servida
Aromática salsa de frutas especiada para el invierno

Salsa de ciruelas al vino tinto

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es la hija del amor entre los chutneys clásicos y las salsas de frutas. El contenido natural de pectina de la ciruela la espesa, el vino tinto le da profundidad y las especias introducen un ambiente navideño en el día a día. Excelente acompañante de pechuga de pato, carnes de caza o incluso un queso camembert maduro.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo
  • Cuchara de madera
  • Batidora de mano
  • Deshuesador o cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (vino)

Instrucciones

1 ✓

Lava las ciruelas, córtalas por la mitad, quita el hueso y córtalas en cuartos.

Consejo: Cuanto más pequeñas las cortes, antes se desharán.
2 ✓

En un cazo mezcla el vino tinto, el azúcar moreno y la sal. Echa la rama de canela y el anís estrellado. Lleva a ebullición.

Consejo: Hervir ayuda a extraer el aroma de las especias (infusión).
3 ✓

Añade los trozos de ciruela. Baja el fuego y cocina sin tapa unos 15-20 minutos, hasta que la ciruela esté totalmente blanda y el jugo espese.

Consejo: La pectina de la piel de la ciruela actúa como gelificante natural.
4 ✓

Pesca la canela y el anís. Tritura la salsa con la batidora hasta la textura deseada (puedes dejarla con tropezones).

Consejo: ¡Cuidado con las salpicaduras de líquido caliente al batir!
5 ✓

Mezcla el zumo de limón para avivar los sabores. Mantén caliente hasta servir.

Consejo: La acidez 'redondea' los sabores dulces y especiados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo ciruelas frescas, ¿qué hago?
Puedes usar congeladas (sin descongelar) o mermelada de ciruela de buena calidad, pero entonces reduce el azúcar y añade un poco más de vino/vinagre.

Ingredientes

  • 300 g ciruelas maduras
  • 200 ml vino tinto (seco)
  • 50 g azúcar moreno
  • 1 rama canela
  • 1 ud. anís estrellado
  • 1 cda. zumo de limón
  • 1 pizca sal