Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces
Albahaca seca y en polvo sobre superficie de madera
Albahaca en forma seca y molida

Albahaca: La especia aromática, alma de la cocina mediterránea

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La albahaca (Ocimum basilicum) es una de las hierbas aromáticas más importantes de la cocina mediterránea. Mientras que su forma fresca se usa a menudo en ensaladas y pestos, la albahaca seca revela su verdadera fuerza en procesos de cocción más largos. Su sabor intenso, ligeramente dulce y especiado, la hace extremadamente versátil.

Usos en la cocina

La albahaca seca tiene un sabor más potente y concentrado que la fresca. Es ideal para platos calientes y cocinados, ya que libera su aroma uniformemente durante la cocción.

  • Platos con tomate: salsas, pizzas, pistos.
  • Pastas italianas y lasañas.
  • Carnes y pescados a la parrilla.
  • Sopas y cremas.
  • Mezclas de especias: hierbas provenzales, especias para pizza.

Beneficios para la salud

La albahaca no es solo un excelente condimento, sino que posee numerosos efectos beneficiosos:

  • Antiinflamatoria: su contenido en eugenol ayuda a moderar la inflamación.
  • Digestiva: alivia espasmos y estimula la producción de jugos digestivos.
  • Antibacteriana: posee propiedades bactericidas naturales.
  • Reductora del estrés: por su efecto adaptógeno puede tener acción calmante.

Conservación y dosificación

Se recomienda guardar la albahaca seca en un tarro hermético, protegido de la luz y la humedad. Así conserva su olor y sabor característicos durante 6-12 meses. Al usarla, conviene añadirla en una fase temprana de la cocción para que su aroma se despliegue.

La albahaca seca es, por tanto, una especia fundamental en la despensa, enriqueciendo los platos diarios no solo con sabor, sino con propiedades saludables.

Recetas con este ingrediente

Pescado envuelto en hoja de shiso frito, con corteza dorada y crujiente Platos Principales

Satsuma-age envuelto en shiso
Parmigiana vegana con berenjenas asadas, queso vegetal y salsa de tomate en capas Platos Principales

Parmigiana versión vegana
Parmigiana con berenjenas a la parrilla, salsa de tomate y queso fundido Platos Principales

Parmigiana con berenjenas a la parrilla
Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate Platos Principales

Espaguetis con albóndigas
Pizza de carne con salami servida Platos Principales

Pizza de carne con salami
Tomates rellenos espolvoreados con hierbas frescas y queso Entrantes y Aperitivos

Tomates rellenos al horno