Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Parmigiana vegana con berenjenas asadas, queso vegetal y salsa de tomate en capas
Versión vegetal de la parmigiana con queso vegano derretido y salsa de tomate

Parmigiana versión vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La cocina italiana se basa mucho en los vegetales, por lo que veganizar la parmigiana no es una herejía, sino un paso lógico. El reto es sustituir el efecto emulsionante y sabroso del queso. Un buen queso vegetal y una salsa de tomate rica y especiada hacen olvidar la ausencia de lácteos. Gracias a la carnosidad de la berenjena, hasta los carnívoros quedarán satisfechos.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grill
  • Fuente apta para horno
  • Cazuela
  • Papel de cocina

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena, sálala, déjala reposar, sécala y pásala por el grill. Es la base que no te puedes saltar.

Consejo: En la versión vegana es crucial sazonar bien la berenjena, ya que no hay lácteos salados que aporten esa potencia de sabor.
2 ✓

Pica la cebolla muy fina y machaca el ajo. Póchalos en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Consejo: La caramelización de la cebolla aporta dulzor y profundidad a la salsa.
3 ✓

Vierte la passata, salpimenta y cocina hasta que espese (unos 15-20 minutos). Al final, añade la albahaca.

Consejo: Deja la salsa un poco más espesa de lo normal, ya que algunos quesos veganos sueltan agua (o aceite) al fundirse.
4 ✓

Monta las capas: salsa, berenjena, queso vegano, salsa. Repite.

Consejo: El queso vegano tiende a secarse por arriba, así que mancha la última capa de queso con un poco de salsa o aceite.
5 ✓

Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos.

Consejo: Vigila el horno: los quesos vegetales pueden quemarse de golpe, a diferencia de la proteína de leche.
6 ✓

Deja reposar antes de servir.

Consejo: El reposo ayuda a que se pueda cortar limpiamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué queso vegano elijo?
Busca uno que funda bien, tipo mozzarella para pizza. Los de base de aceite de coco funden bien, pero los de anacardos son más ricos en sabor.
¿Puedo poner levadura nutricional?
¡Sí! La levadura nutricional aporta ese sabor 'a queso' y umami, ideal para sustituir el parmesano entre capas.

Ingredientes

  • 800 g Berenjena
  • 500 ml Passata de tomate
  • 200 g Queso vegano (tipo mozzarella que funda bien)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 puñado Albahaca fresca
  • 60 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra