Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate
Clásicos espaguetis italianos coronados con albóndigas caseras

Espaguetis con albóndigas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
Aunque muchos creen que es italiano, los espaguetis con albóndigas son más bien un invento de los inmigrantes italianos en América. El secreto está en la textura de las albóndigas: no deben ser duras como pelotas de goma. Para ello se usa el 'panade' (pan o pan rallado remojado en leche), que mantiene la mezcla jugosa entre las fibras de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italo-Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande (para la pasta)
  • Sartén profunda (para la salsa)
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Rocía el pan rallado con la leche y deja reposar 5 minutos hasta formar una pasta. Mézclalo con la carne, la mitad de la cebolla picada muy fina, la mitad del ajo prensado, el huevo, el parmesano, sal y pimienta.

Consejo: Esta mezcla de leche y pan (panade) evita que las proteínas de la carne se unan demasiado al cocinarse, manteniendo la albóndiga tierna.
2 ✓

Con las manos húmedas, forma bolas del tamaño de una nuez. En una sartén con aceite caliente, dóralas por todos lados y retíralas.

Consejo: No hace falta cocinarlas por dentro, solo crear una costra. La carne no se pega a las manos húmedas.
3 ✓

En el aceite aromatizado que queda en la sartén, pocha el resto de la cebolla y el ajo. Añade el tomate, salpimenta y agrega unas hojas de albahaca.

Consejo: La acidez del tomate se equilibra con el dulzor de la cebolla y, si es necesario, una pizca de azúcar.
4 ✓

Devuelve las albóndigas a la salsa y cocina tapado a fuego lento durante 15-20 minutos.

Consejo: Las albóndigas dan sabor a la salsa mientras se cocinan, y la salsa las mantiene jugosas.
5 ✓

Mientras, cuece la pasta en abundante agua salada. Escúrrela, pero reserva una taza del agua de cocción.

Consejo: El agua de cocción está llena de almidón, lo que ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta (emulsión).
6 ✓

Mezcla la pasta con la salsa en la sartén (añade un poco del agua de cocción si hace falta). Sirve con albahaca fresca y queso.

Consejo: ¡Nunca sirvas la pasta 'desnuda' en el plato, mézclala siempre con la salsa en la sartén!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las albóndigas se deshacen al freír.
Probablemente no amasaste bien la mezcla o faltaba aglutinante (huevo). Antes de freír, mételas en la nevera 15 minutos para que la grasa se asiente.
¿Cuándo está la pasta 'al dente'?
Cuando el centro ya no se ve harinoso pero aún ofrece un poco de resistencia al morder. Generalmente 1 minuto antes del tiempo del paquete.

Ingredientes

  • 400 g Espaguetis (trigo duro)
  • 500 g Carne picada (mezcla vacuno-cerdo)
  • 50 g Pan rallado
  • 0.5 dl Leche (para remojar el pan)
  • 1 ud. Huevo
  • 50 g Parmesano rallado
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 500 ml Tomate triturado (passata)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta