Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wok de tofu al ajo
Wok humeante de tofu crujiente al ajo con verduras al dente y sésamo.

Wok de tofu crujiente al ajo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El secreto del wok es el "wok hei" (el aliento del wok): la alta temperatura que carameliza verduras y tofu por fuera manteniéndolos crujientes por dentro. Este plato es una fiesta de texturas: tofu con costra y tierno por dentro, y verduras al dente en salsa especiada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande: Para cocinar a fuego fuerte.
  • Prensa de tofu (o pesos): Para secarlo.
  • Tabla, cuchillo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle peso encima 15 minutos para sacar el agua. Luego corta en dados de 2 cm.

Consejo: Quitar el agua es vital: el tofu húmedo no se dora, se cuece y se rompe en el wok.
2 ✓

Calienta el wok hasta que humee con poco aceite. Echa el tofu y saltea hasta dorar por todos lados. Saca y reserva.

Consejo: Si lo quieres extra crujiente, rebózalo en un poco de maicena antes de freír.
3 ✓

Pon más aceite si hace falta y echa la cebolla laminada, ajo machacado y jengibre rallado. Saltea medio minuto sin parar de mover.

Consejo: Jengibre y ajo se queman rápido, hay que moverlos siempre (técnica stir-fry).
4 ✓

Añade el pimiento y calabacín en tiras. Saltea a fuego fuerte 2-3 minutos para que queden al dente.

Consejo: ¡No pases las verduras! Tienen que tener el toque de calor pero mantener firmeza.
5 ✓

Devuelve el tofu a las verduras. Riega con soja, echa el chile y mezcla hasta que la salsa cubra todo.

Consejo: En el wok caliente la soja carameliza y espesa al instante.
6 ✓

Sirve con sésamo por encima. Con arroz blanco queda genial.

Consejo: El sabor a nuez del sésamo completa el carácter salado de la soja.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo wok, ¿qué hago?
Usa una sartén de fondo grueso. Lo importante es que esté muy caliente y no la llenes demasiado para que la comida se dore y no se cueza.
¿Qué aceite uso?
Uno que aguante altas temperaturas (punto de humo alto), como girasol, colza o cacahuete. El oliva virgen extra no va bien aquí.

Ingredientes

  • 300 g Tofu (firme)
  • 3 dientes Ajo
  • 30 ml Salsa de soja
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 ud. Cebolla
  • 150 g Pimiento rojo
  • 150 g Calabacín
  • 20 ml Aceite vegetal (para freír)
  • 1 cdita. Chile en polvo (o copos)
  • 1 cda. Semillas de sésamo