Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wok de tofu con remolacha
Wok nutritivo con tofu a la plancha y remolacha

Wok de tofu con remolacha

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El dulzor terroso y profundo de la remolacha y el encuentro con la salsa de soja rica en umami hacen este plato especial. Muchos temen usar remolacha en el wok, pero cortada fina y salteada rápidamente mantiene su elasticidad mientras se carameliza ligeramente. Este plato es un juego valiente de colores y sabores, donde el tofu sirve de base neutra para acompañantes vibrantes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo de chef afilado - para cortar fina la remolacha
  • Wok - para el salteado rápido
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Seca el tofu con papel, córtalo en láminas o dados. Pincélalo con un poco de aceite de oliva, salpimenta y dóralo en una sartén caliente por ambos lados.

Consejo: La sal extrae la humedad de la superficie, lo que ayuda al dorado (reacción de Maillard).
2 ✓

Pela la remolacha y la zanahoria y córtalas en tiras finas como cerillas (juliana). Corta la cebolla en plumas.

Consejo: Cuanto más fina sea la verdura, mayor superficie de contacto con el calor, por lo que se hace antes y queda más rica.
3 ✓

Calienta el wok hasta que humee. Vierte el aceite de oliva y echa la remolacha. Saltéala 3-4 minutos moviendo constantemente.

Consejo: La remolacha es más dura que el resto, por eso empezamos con ella.
4 ✓

Añade la zanahoria y la cebolla, cocina 2 minutos más y echa el ajo machacado.

Consejo: El ajo se quema rápido por su contenido en azúcar, añádelo solo al final.
5 ✓

Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo en el wok. Remueve hasta que las verduras estén brillantes y cubiertas de salsa.

Consejo: No usamos el aceite de sésamo para freír, sino para dar sabor, porque pierde su aroma con el calor.
6 ✓

Reincorpora el tofu dorado, mezcla con cuidado y sirve espolvoreado con sésamo tostado y cilantro fresco.

Consejo: Añade las hierbas frescas siempre al final para que no se mustien con el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evito que la remolacha lo tiña todo?
Saltea la remolacha por separado o añádela al final de la mezcla, así teñirá menos el tofu.
¿Queda cruda la remolacha?
Si la cortas muy fina (juliana), el calor del wok es suficiente. Si es más gruesa, escáldala (precocina) 1-2 minutos antes de saltear.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 200 g Remolacha cruda
  • 150 g Zanahoria
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 30 ml Salsa de soja clara
  • 20 ml Aceite de oliva (u otro para freír)
  • 10 ml Aceite de sésamo
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Semillas de sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta