Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero
Wok de quinoa al curry con tofu y tahini, servido con verduras salteadas
Plato completo de quinoa al curry con tofu crujiente y salsa cremosa

Wok de quinoa al curry con tofu y tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este plato es un emocionante encuentro de texturas y sabores: la perfecta armonía entre el tofu crujiente, la salsa cremosa de tahini y la quinoa suelta. El tofu, aunque muchos lo consideran soso, es en realidad una esponja que absorbe las especias si se prepara bien. La costra dorada que se forma al freírlo no solo es estética, sino que abre nuevas dimensiones de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 700 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador (para lavar la quinoa)
  • Wok o sartén profunda
  • Papel de cocina (para secar el tofu)
  • Cuchillo y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Granos de sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa en un colador con agua caliente, luego cuécela en el doble de cantidad de agua con sal unos 15 minutos. Cuando esté, apaga y deja reposar tapada.

Consejo: El reposo tapado permite que los granos se ablanden del todo y queden sueltos.
2 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y presiona para sacar toda el agua posible, luego córtalo en cubos.

Consejo: Quitar el agua es clave: el tofu húmedo no se dora, se cuece. Necesitas una superficie seca para que quede crujiente.
3 ✓

Calienta el aceite de sésamo en el wok y dora el tofu por todos lados. Sácalo y resérvalo.

Consejo: El aceite de sésamo tiene un punto de humo más bajo que el de girasol, no lo calientes demasiado agresivamente, pero que esté suficiente para dorar (reacción de Maillard).
4 ✓

En la misma sartén, sofríe el ajo y el jengibre 1 minuto, luego añade el curry.

Consejo: Calentar las especias en aceite hace que los aromas sean mucho más intensos que si las echaras al líquido (compuestos liposolubles).
5 ✓

Vierte la leche de coco, la salsa de soja e incorpora el tahini. Llévalo a ebullición.

Consejo: El tahini funciona como emulsionante, ayuda a espesar la salsa y hacerla cremosa.
6 ✓

Añade el brócoli, la zanahoria y el pimiento. Cocina 3-4 minutos para que queden crujientes.

Consejo: La verdura recocida pierde color y vitaminas. El objetivo es una textura 'al dente'.
7 ✓

Devuelve el tofu a la salsa y mezcla también la quinoa.

Consejo: Ahora solo caliéntalo todo junto, no sigas cocinando.
8 ✓

Sírvelo espolvoreado con cilantro y semillas de sésamo.

Consejo: Añade las hierbas frescas siempre al final para conservar sus aceites esenciales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la quinoa?
Los granos de quinoa están cubiertos por una capa protectora natural (saponina). Puedes eliminarla lavándola bien con agua caliente.
¿Puedo sustituir el tahini?
Sí, con mantequilla de cacahuete o de anacardos también queda rico, aunque el perfil de sabor será algo distinto.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (seca)
  • 300 ml Agua
  • 200 g Tofu (firme, escurrido)
  • 100 g Brócoli (en ramilletes)
  • 1 ud. Zanahoria (en tiras)
  • 1 ud. Pimiento rojo (en tiras)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Jengibre (fresco rallado)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cdita. Curry en polvo
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 2 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 pizca Copos de chile
  • 1 cda. Cilantro fresco (picado)
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)