Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wok de calabaza y tofu a la lima
Nutritivo wok de tofu con calabaza, lima y salsa de soja

Wok de calabaza y tofu a la lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El salteado rápido al wok (stir-fry) es la técnica perfecta para presentar la calabaza de otoño en una versión más ligera y fresca. La acidez de la lima y el picante del chile despiertan el dulzor natural de la calabaza, mientras que el tofu enriquece el plato con proteínas. Un auténtico 'héroe de las cenas entre semana': rápido, saludable y lleno de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Fusión asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Tabla de cortar
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos y sécalo bien con papel de cocina. Calienta el aceite en el wok hasta que humee y dora el tofu hasta que esté crujiente. Retira y reserva.

Consejo: Eliminar la humedad es clave para lograr esa costra dorada (reacción de Maillard).
2 ✓

Corta la calabaza en láminas finas de un bocado. Échalas al wok caliente y saltea agitando constantemente hasta que empiecen a dorarse y ablandarse (aprox. 5-6 min).

Consejo: El corte fino ayuda a que la calabaza se cocine rápido sin volverse puré.
3 ✓

Añade la cebolla en juliana, el ajo machacado y el jengibre rallado. Saltea 1-2 minutos más hasta que suelten su aroma.

Consejo: Los aromas del jengibre y el ajo se liberan realmente con el calor.
4 ✓

Espolvorea el chile, riega con la salsa de soja y exprime el zumo de media lima. Remueve bien para integrar.

Consejo: La salsa de soja al caramelizarse en las paredes calientes del wok aporta ese sabor característico.
5 ✓

Reincorpora el tofu y mezcla para que coja temperatura. Prueba y rectifica de lima o sal si es necesario.

Consejo: Equilibra aquí los sabores (salado, ácido, picante, dulce).
6 ✓

Al servir, espolvorea con el sésamo tostado y el cilantro fresco.

Consejo: Añade las hierbas frescas siempre al final para que no se mustien con el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la calabaza en el wok?
Probablemente la cocinaste demasiado tiempo o la cortaste muy gruesa. Córtala fina y saltéala a fuego alto poco tiempo.
El tofu se ha roto, ¿qué he hecho mal?
Usa tofu firme y remueve con cuidado, o dóralo por separado y añádelo solo al final.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 400 g Calabaza
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 ml Salsa de soja
  • 1 ud. Lima
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Copos de chile
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Semillas de sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta