Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pork Vindaloo servido con arroz y cilantro fresco
Plato de vindaloo picante de Goa servido con arroz basmati

Vindaloo de cerdo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Vindaloo es el resultado de una fusión cultural fascinante. Los marineros portugueses llevaron a Goa la receta de 'Carne de Vinha d'Alhos' (carne en marinada de vino y ajo). Los locales cambiaron el vino por vinagre y añadieron sus especias (chili, jengibre, cardamomo). El resultado es un curry ardiente, ácido y profundo, mucho más que una simple 'carne picante'.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina India (Goa)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande o wok
  • Picadora o mortero (para la pasta)

Instrucciones

1 ✓

Pasta Vindaloo: Tritura el ajo, jengibre, chile, cúrcuma, comino, garam masala y el vinagre (en mortero o picadora) hasta obtener una pasta densa.

Consejo: El vinagre ayuda a disolver y 'abrir' el sabor de las especias, además de ablandar la carne.
2 ✓

Marinado: Mezcla la carne con la pasta de especias. Deja reposar al menos 20 minutos (mejor toda la noche).

Consejo: El medio ácido introduce las especias entre las fibras de la carne.
3 ✓

Base: Calienta aceite y sofrie la cebolla hasta que esté marrón dorado oscuro.

Consejo: La caramelización a fondo de la cebolla da la base dulzona al curry.
4 ✓

Sofreír carne: Añade la carne marinada (con la pasta). Sofríe unos minutos hasta que empiece a oler bien.

Consejo: Cuidado, las especias se queman fácil, ¡remueve constantemente!
5 ✓

Cocción: Vierte la leche de coco (o agua). Sala. Cocina tapado a fuego lento unos 45-60 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Consejo: La leche de coco suaviza la fuerza del vinagre y el chile. La receta original suele ser a base de agua y se reduce en la grasa, pero la versión con coco es más sedosa.
6 ✓

Servicio: Sirve con arroz Basmati para absorber la salsa.

Consejo: Una cucharada de yogur encima ayuda a calmar el fuego.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Pica demasiado.
La leche de coco suaviza la potencia. Si sigue fuerte, un poco de azúcar o más patata (que absorbe la especia) pueden ayudar.
No está bastante espeso.
Cuécelo destapado al final para evaporar el agua sobrante.

Ingredientes

  • 600 g Carne de cerdo (paleta, en cubos)
  • 3 cda. Vinagre (de manzana o de vino)
  • 4 dientes Ajo
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita. Chile en polvo (al gusto)
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Garam Masala
  • 2 ud. Cebolla (picada)
  • 200 ml Leche de coco (o agua, para una versión más seca y auténtica)
  • 3 cda. Aceite