Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Verduras asadas con vinagre balsámico emplatadas
Coloridas verduras asadas al horno brillantes por el vinagre balsámico

Verduras asadas al horno con vinagre balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Guarniciones
El secreto de las verduras asadas está en el juego entre el calor y el ácido. A alta temperatura, el agua de las verduras se evapora, concentrando y endulzando su sabor. Aquí entra el vinagre balsámico, que reduce durante el horneado, cubriendo los trozos con un glaseado agridulce y pegajoso que realza su carácter natural.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno grande
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (vinagre balsámico)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Lava las verduras y córtalas en trozos uniformes de bocado (aprox. 2-3 cm).

Consejo: El tamaño uniforme es clave para que se cocinen al mismo tiempo.
2 ✓

En un bol, mezcla el aceite, el vinagre, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el romero picado.

Consejo: El aceite transmite el calor, mientras que el vinagre carameliza.
3 ✓

Impregna bien las verduras con el aliño y extiéndelas en la bandeja en una sola capa.

Consejo: ¡No las amontones! Las verduras necesitan 'aire' para dorarse.
4 ✓

Asa durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que los bordes estén tostados y tiernos.

5 ✓

Antes de servir, rocía con unas gotas extra de vinagre balsámico fresco.

Consejo: El vinagre horneado es dulce, el fresco aporta acidez; la combinación de ambos da el mejor sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se 'cuecen' en vez de asarse?
Pusiste demasiadas verduras a la vez. Si se tocan, el vapor que sueltan no puede escapar y se cuecen en su propio jugo. Usa dos bandejas o hornéalas en tandas.

Ingredientes

  • 1 ud. Calabacín
  • 1 ud. Berenjena
  • 2 ud. Pimiento (rojo o amarillo)
  • 2 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 3 cda. Vinagre balsámico
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra