Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Selección colorida de verduras a la parrilla espolvoreadas con especias frescas.
Coloridas verduras a la parrilla, realzadas con hierbas aromáticas y aceite de oliva.

Verduras a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El secreto de las verduras a la parrilla reside en la alta temperatura: el calor repentino carameliza los azúcares naturales de las verduras, resultando en un sabor dulce y ahumado, mientras el interior se mantiene crujiente y jugoso. Este proceso transforma ingredientes sencillos como la cebolla o el pimiento.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén estriada
  • Pincel
  • Pinzas

Instrucciones

1 ✓

Lava las verduras y córtalas en rodajas o aros de un dedo de grosor.

Consejo: Conviene salar la berenjena y dejarla reposar 10 minutos, luego secarla, para que no absorba tanto aceite.
2 ✓

Pincela ligeramente ambos lados de las verduras con aceite de oliva.

Consejo: La capa de aceite ayuda a la transmisión del calor y evita que se sequen, pero no las empapes o gotearán en la parrilla.
3 ✓

Asa en la parrilla o sartén muy caliente durante 3-4 minutos por lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.

Consejo: Las marcas de parrilla aparecen donde ocurre la caramelización por calor directo (reacción de Maillard).
4 ✓

Pásalas a una fuente y, aún calientes, salpimenta y espolvorea con orégano.

Consejo: Los poros de la verdura caliente están abiertos y absorben mejor los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amargan?
Probablemente se quemó la verdura o las especias (ej. pimienta, pimentón) en la parrilla. ¡Condimenta después de asar!
¿Cuándo echar la sal?
Justo antes o después de asar. Si salas demasiado pronto, soltarán agua y se cocerán al vapor en lugar de asarse.

Ingredientes

  • 1 ud. Calabacín
  • 2 ud. Pimientos (rojo y verde)
  • 1 ud. Berenjena
  • 2 ud. Cebolla morada
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta recién molida
  • 1 cdita. Orégano seco (o tomillo)