Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Vasitos de crema de chocolate servidos
Elegantes vasitos con suave crema de chocolate, nata y trozos de galleta crujiente.

Vasitos de crema de chocolate y galleta

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La genialidad de los postres en vaso (verrine) reside en su sencillez: no hay que hornear, no hay que preocuparse por desmoldar y las capas visibles ya abren el apetito. En esta versión, la densidad de la crema de chocolate cocida se aligera con la nata montada, y la galleta aporta ese toque crujiente en cada cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vasos de cristal - Transparentes para que se vean las capas.
  • Cazo - Para cocer la crema.
  • Varillas - Para la nata y la crema.
  • Bolsa y rodillo - Para triturar las galletas (si no tienes picadora).

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Trocea las galletas en pedazos gruesos (no hace falta que sea polvo).

Consejo: Mételas en una bolsa zip y pasa el rodillo un par de veces. Los trozos grandes dan una textura más interesante.
2 ✓

En un cazo, calienta la leche con el azúcar hasta que se disuelva. Retira del fuego y añade el chocolate troceado.

Consejo: El calor de la leche basta para fundir el chocolate. Deja reposar 1 minuto antes de remover.
3 ✓

Remueve hasta obtener una crema de chocolate lisa y deja enfriar a temperatura ambiente.

Consejo: Si mezclas la nata montada con la crema caliente, se bajará al instante.
4 ✓

Monta la nata fría con la vainilla hasta obtener picos firmes.

Consejo: Bate solo hasta que la varilla deje marca (picos suaves/medios).
5 ✓

Incorpora la nata a la crema de chocolate con movimientos envolventes en varias tandas para mantener el aire.

Consejo: Esta técnica convierte el chocolate denso en una mousse ligera.
6 ✓

Monta los vasos: un poco de crema en el fondo, galleta troceada y otra vez crema. Repite hasta llenar el vaso.

Consejo: Usa una manga pastelera para dosificar la crema limpiamente.
7 ✓

Refrigera al menos 1 hora. Antes de servir, decora con las bolitas de chocolate crujientes y azúcar glas.

Consejo: Pon las bolas al final para que no se ablanden con la humedad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, pero la crema será más dulce. Reduce la cantidad de azúcar añadido.
¿Cuánto tiempo hay que enfriar?
Mínimo 1 hora, pero lo mejor son 3-4 horas para que la galleta se ablande un poco con la crema.
Se me ha cortado la nata.
La has batido demasiado tiempo. Si solo está un poco granulosa úsala, pero para la próxima para cuando forme picos.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro
  • 300 ml Nata para montar
  • 50 g Azúcar
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 100 g Galletas de mantequilla
  • 50 g Bolitas de chocolate (tipo cereal)
  • 100 ml Leche
  • 10 g Azúcar glas (para decorar)