Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Vasitos de crema de castañas servidos
Elegantes vasitos de cristal rellenos de crema de castaña y nata montada

Vasitos de crema de castañas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Los postres en vaso son la versión elegante y moderna de los dulces deconstruidos. Olvídate del estrés de si el bizcocho sube o se rompe; aquí lo importante es la pureza de los sabores y la estética de las capas. El sabor terroso de la castaña se equilibra con la ligereza de la nata y el toque amargo del chocolate.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vasos de cristal
  • Batidora de varillas
  • Manga pastelera (o una bolsa con la punta cortada)
  • Rallador para el chocolate

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Monta la nata bien fría con la mitad del azúcar glas y la vainilla hasta que esté firme.

Consejo: Al batir, los glóbulos de grasa se unen atrapando aire. Si te pasas, la grasa se separa del suero y harás mantequilla.
2 ✓

Trabaja el puré de castañas para ablandarlo y aligéralo con el resto del azúcar y 2-3 cucharadas de la nata ya montada.

Consejo: Este paso es crucial para 'aflojar' la densidad de la castaña y que sea agradable al paladar.
3 ✓

Monta los vasos alternando capas: crema de castaña, nata montada, y repite. Usa una manga pastelera para que quede limpio.

Consejo: Golpea suavemente el vaso contra la mesa para asentar las cremas y evitar huecos feos.
4 ✓

Decora con chocolate rallado y las nueces tostadas.

Consejo: Tostar las nueces despierta sus aceites esenciales, potenciando su sabor enormemente.
5 ✓

Refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Consejo: El reposo permite que los sabores se asienten y la textura se reafirme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó la nata?
La nata no estaba muy fría o se calentó al batirla. Trabaja siempre con nata recién sacada de la nevera.
¿Puedo hacerlo con antelación?
Sí, unas horas de nevera le vienen genial, pero no más de 24h, ya que la nata puede perder volumen y absorber olores.

Ingredientes

  • 250 g Puré de castañas (descongelado)
  • 200 ml Nata para montar (mín. 35% M.G., muy fría)
  • 50 g Azúcar glas
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 30 g Chocolate negro (alto porcentaje de cacao)
  • 30 g Nueces (tostadas y picadas)