Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Variaciones de Kebab Agridulce con carnes a la parrilla, piña y salsa de yogur
Kebab agridulce jugoso con trozos de piña asada y salsa de yogur

Variaciones de kebab agridulce

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Esta receta reinventa las clásicas brochetas de carne, donde la caramelización de la miel y el vinagre balsámico se encuentra con el sabor ahumado de la parrilla. Las enzimas de la piña no solo aportan sabor, sino que ablandan la carne dejándola más tierna. Un juego emocionante de equilibrio entre sabores dulces, ácidos y salados.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática-Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas (madera o metal)
  • Boles para mezclar
  • Parrilla o sartén
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga de pollo en dados. Prepara el adobo: mezcla la miel, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el jengibre rallado, el aceite de oliva y el pimentón ahumado. Impregna el pollo y déjalo en la nevera al menos 30 minutos.

Consejo: El adobo ácido (vinagre, soja) relaja las fibras de la carne (desnaturalización) haciéndola más tierna, pero si lo dejas demasiado tiempo (ej. 24h), la textura puede volverse pastosa.
2 ✓

Mezcla la carne picada con la cebolla rallada, el ajo machacado, el comino, el chile, la sal y la pimienta. Amasa bien y forma cilindros alargados (tipo kofta).

Consejo: Forma la carne picada estando fría para que la grasa no se funda con el calor de tus manos y se mantenga mejor unida.
3 ✓

Si usas brochetas de madera, remójalas en agua. Ensarta el pollo marinado alternándolo con la piña y trozos de pimiento.

Consejo: La madera mojada no se quema en la parrilla. Al tocarse la piña y la carne, los azúcares de la fruta caramelizan sobre la carne.
4 ✓

Cuece el bulgur en el doble de cantidad de agua con sal. Déjalo reposar tapado hasta que esté tierno.

Consejo: La cocción por absorción (al vapor) da mejor textura que hervirlo en abundante agua.
5 ✓

Cocina las brochetas y los cilindros de carne picada en la parrilla o sartén bien caliente. Pincela las brochetas de pollo con el adobo sobrante mientras se hacen.

Consejo: Debido al adobo con miel, dales la vuelta a menudo para evitar que se carbonicenn.
6 ✓

Asa también los tomates y el resto de verduras.

Consejo: El sabor del tomate asado se concentra debido a la pérdida de agua.
7 ✓

Sirve las carnes con el bulgur, el pan caliente, la salsa de yogur y espolvorea con cilantro fresco.

Consejo: El yogur neutraliza el picante del chile (la caseína disuelve la capsaicina).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha quemado el adobo en la carne?
El azúcar de la miel carameliza (y se quema) muy rápido. Cocina a menor temperatura o pincela el adobo solo al final.
¿Puedo usar piña en conserva?
Sí, pero la piña fresca contiene bromelina, una enzima que ablanda la carne más eficazmente.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera (o cordero)
  • 500 g Pechuga de pollo en filetes
  • 2 ud. Cebolla
  • 4 dientes Ajo
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 2 cda. Miel
  • 30 ml Vinagre balsámico
  • 30 ml Salsa de soja
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Sal
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 3 ud. Tomate
  • 3 ud. Pimiento (varios colores)
  • 150 g Piña fresca (en cubos)
  • 200 g Yogur natural (para la salsa)
  • 4 ud. Pan de pita o plano
  • 200 g Bulgur (peso en seco)
  • 10 g Cilantro fresco