Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bolas de chocolate 'nevadas' rebozadas en coco
Rápidas y sencillas bolas de chocolate con efecto nieve

Trufas de chocolate a la nieve

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Un postre basado en la técnica clásica de la trufa francesa. El secreto está en la preparación de la 'ganache': la emulsión de nata caliente y chocolate crea esa textura sedosa y fundente que es moldeable en frío pero se vuelve crema en la boca.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol resistente al calor (metal o vidrio)
  • Olla (para el vapor)
  • Espátula
  • Guantes (para bolear)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Trocea el chocolate y ponlo en un bol resistente al calor. Añade una pizca de sal.

Consejo: La sal realza el sabor del chocolate y equilibra el amargor.
2 ✓

Calienta la nata hasta casi hervir (sin borbotones) y viértela sobre el chocolate. Deja reposar 1-2 minutos y mezcla hasta obtener una crema brillante.

Consejo: El líquido caliente funde la manteca de cacao y al mezclar creas la emulsión.
3 ✓

Incorpora la mantequilla blanda a la masa aún tibia. Intégrala totalmente.

Consejo: La mantequilla aporta extra cremosidad y baja la temperatura de fusión, haciendo el bocado más suave.
4 ✓

Mete el bol en la nevera 1-2 horas hasta que la masa tenga consistencia de plastilina.

Consejo: La cristalización de la manteca de cacao lleva tiempo.
5 ✓

Toma porciones con cucharita y bolea rápidamente con las palmas. Si se pega, usa guantes o enfríate las manos.

Consejo: La temperatura corporal (36-37 °C) está justo por encima del punto de fusión del chocolate.
6 ✓

Reboza las bolas en coco, cacao o azúcar glas. Reserva en nevera hasta servir.

Consejo: La cobertura no solo decora, evita que se peguen entre sí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado el chocolate (granulado)?
Lo sobrecalentaste o le entró agua. La grasa se separó de los sólidos. Intenta arreglarlo batiendo con un poco de nata fría.
La masa está muy blanda, no puedo formarla.
Devuélvela a la nevera media hora más. La mantequilla y la manteca de cacao deben volver a solidificarse.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro (min. 60%)
  • 100 ml Nata para montar (min. 35% MG)
  • 30 g Cacao en polvo (para rebozar)
  • 50 g Azúcar glas (para rebozar)
  • 100 g Coco rallado (para rebozar)
  • 50 g Mantequilla (temp. ambiente)
  • 1 pizca Sal