Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Torta capixaba con aceitunas, sabores de especias frescas y tamarindo.
Torta capixaba fresca con aceitunas y especias al limón

Torta capixaba con aceitunas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
La Torta Capixaba es el orgullo del estado de Espírito Santo, tradicionalmente horneada en barro. Aunque el nombre sugiera un pastel, es realmente un guiso rico. Esta variante es una interpretación fresca, tipo ensalada, donde dominan el huevo cocido y la acidez del tamarindo. Un encuentro de cocinas portuguesa, africana e indígena en un solo plato.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande: Para mezclar cómodamente.
  • Cuchillo de chef: Para picar verduras con precisión.
  • Sartén: Para dorar el ajo.
  • Cortahuevos o tenedor: Para trocear el huevo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon los huevos en agua fría, lleva a ebullición y cuece 9-10 minutos desde que hierva. Enfríalos enseguida, pela y corta en dados de 1 cm.

Consejo: El enfriado rápido detiene la cocción, manteniendo la yema amarilla y evitando el anillo gris.
2 ✓

Lava bien la espinaca, quita los tallos gruesos, sécala y córtala en tiras. Pica también el cilantro y el perejil.

Consejo: Es importante que las hojas estén secas para no aguar el aliño.
3 ✓

En un bol grande mezcla las hierbas, la espinaca, el maíz escurrido y las aceitunas.

Consejo: Puedes dejar las aceitunas enteras para un toque rústico o partirlas para repartir mejor el sabor.
4 ✓

Chafa el ajo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo brevemente hasta que huela (aprox. 30 seg), sin quemarlo.

Consejo: El ajo libera su sabor mejor en grasa; así el aceite se aromatiza sin el picor del ajo crudo.
5 ✓

Retira el aceite del fuego, añade la pasta de tamarindo, el zumo y ralladura de limón, y una pizca de sal. Este es tu aliño.

Consejo: En el aceite tibio los ácidos del tamarindo y el limón se suavizan y armonizan.
6 ✓

Vierte el aliño tibio sobre la base de verduras, mezcla, e incorpora con cuidado el huevo cocido.

Consejo: Añade el huevo al final para no destrozarlo.
7 ✓

Sirve inmediatamente en cuencos bonitos, decorado con rodajas de limón.

Consejo: El ácido hace que las hojas verdes pierdan color con el tiempo, por eso es mejor servir al momento.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espinacas de lata?
Mejor no. El crujido y color de la espinaca fresca son esenciales aquí. La de lata quedaría demasiado blanda y aguada.
¿Qué hago si no tengo tamarindo?
Puedes suplir su acidez con un poco más de lima o limón, o una pizca de salsa Worcestershire, aunque el sabor cambiará ligeramente.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, a los sabores les viene bien reposar en nevera, pero añade la espinaca justo antes de servir para que no se ponga mustia.

Ingredientes

  • 4 ud. Huevos
  • 100 g Maíz dulce (lata o cocido)
  • 100 g Aceitunas deshuesadas
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 2 cda. Pasta de tamarindo
  • 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
  • 1 manojo Espinaca fresca
  • 1 pizca Sal