Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu salteado servido con arroz y verduras
Tofu saludable salteado con verduras y arroz jazmín

Tofu salteado crujiente con arroz y verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Muchos se quejan de que el tofu es soso y esponjoso. ¡El secreto está en el prensado y el dorado! Al eliminar el exceso de agua, el tofu es capaz de absorber el marinado y las especias, y al cocinarlo a alta temperatura consigue una corteza crujiente que rivaliza con la carne. Esta receta equilibra proteínas, fibra e hidratos de carbono.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cacerola (para el arroz)
  • Wok o sartén grande
  • Papel de cocina y algo de peso (ej. una lata)
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten (si la salsa de soja lleva trigo)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en varias capas de papel de cocina, coloca encima una tabla de cortar y un objeto pesado (como una lata de conserva). Déjalo prensar así durante 15 minutos.

Consejo: ¡Este paso es el más importante! Eliminar el agua permite que el tofu se dore y no se cueza al vapor.
2 ✓

Mientras, lava el arroz con agua fría hasta que salga clara, y ponlo a cocer con el doble de cantidad de agua. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina hasta que esté tierno (aprox. 12-15 minutos).

Consejo: Lavar el arroz elimina el almidón superficial, logrando que los granos queden sueltos y no se peguen.
3 ✓

Corta el tofu prensado en cubos de 2 cm. Corta las verduras (cebolla, zanahoria, pimiento) en tiras, pica el ajo finamente y separa el brócoli en floretes pequeños.

Consejo: Cuanto más pequeños sean los floretes de brócoli, más rápido se cocinarán.
4 ✓

Calienta el aceite para freír en un wok o sartén. Añade los cubos de tofu y saltéalos a fuego fuerte hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira y reserva.

Consejo: No remuevas constantemente, dales tiempo para que se forme la costra.
5 ✓

Vierte el aceite de sésamo en la sartén caliente. Saltea la cebolla, la zanahoria y el brócoli durante 3-4 minutos. Si es necesario, añade un poco de agua para que se ablanden con el vapor y deja que se evapore.

Consejo: El aceite de sésamo aporta el sabor asiático característico, pero no lo calientes demasiado tiempo porque se quema fácilmente.
6 ✓

Incorpora el pimiento y el ajo, y saltea durante 1 minuto más.

Consejo: Añade el ajo y el pimiento más tarde, ya que se cocinan (y se queman) antes.
7 ✓

Devuelve el tofu a la sartén. Rocía con la salsa de soja, añade pimienta y mezcla bien hasta que la salsa lo impregne todo.

Consejo: En la sartén caliente, el azúcar de la salsa de soja se carameliza sobre el tofu y las verduras.
8 ✓

Sirve el tofu con verduras sobre una base de arroz cocido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
La sartén no estaba lo suficientemente caliente o intentaste darle la vuelta demasiado pronto. Espera a que se forme costra; se soltará solo.
¿Qué tofu debo comprar?
Exclusivamente tofu 'firme' (firm). El tofu sedoso (silken) se deshará en la sartén.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 200 g Arroz Jazmín o Basmati
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Pimiento (rojo o verde)
  • 200 g Floretes de brócoli
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Aceite de sésamo
  • 2 cda. Aceite para freír (girasol o semillas)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta