Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu crujiente con salsa agridulce servido en plato
Plato vegano con tofu crujiente y verduras en salsa agridulce

Tofu crujiente con salsa agridulce

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Muchos se quejan de que el tofu es insípido y gomoso. El secreto de esta receta está en 'prensar en seco' el tofu y en el rebozado de maicena, que crea una coraza increíblemente crujiente al freírlo. Esta capa no solo aporta textura, sino que proporciona una superficie a la que se adhiere perfectamente la pegajosa salsa agridulce.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén o wok
  • Peso para prensar el tofu (ej. latas de conserva)
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina, coloca un plato encima y algo de peso. Déjalo reposar así durante al menos 15-20 minutos.

Consejo: El tofu está lleno de agua. Si no la prensas, soltará vapor al freírse y no quedará crujiente.
2 ✓

Corta el tofu prensado en dados, salpimienta y rebózalo bien en la maicena.

Consejo: La maicena, al contacto con la humedad, crea una capa gelatinosa que se vuelve extremadamente crujiente en el aceite caliente.
3 ✓

Fríe los dados de tofu en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados y resérvalos sobre papel absorbente.

Consejo: Es importante mantener el fuego alto y no sobrecargar la sartén para que no baje la temperatura y el tofu no absorba aceite.
4 ✓

Corta las verduras en trozos grandes. Saltéalas en la sartén con un poco del aceite restante hasta que estén crujientes (unos 3-4 minutos).

Consejo: Salteado tipo wok: rápido y a fuego fuerte para mantener el color vivo y la textura crujiente.
5 ✓

Prepara la salsa: jugo de piña, concentrado de tomate, vinagre, salsa de soja. Viértela sobre las verduras y añade los trozos de piña.

Consejo: La clave es el equilibrio entre lo dulce (piña, azúcar del ketchup) y lo ácido (vinagre).
6 ✓

Cuando la salsa hierva y espese un poco, incorpora el tofu frito. Sirve inmediatamente.

Consejo: Mezcla solo al final para que el rebozado del tofu no se ablande.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cae el rebozado del tofu?
Probablemente el tofu estaba demasiado húmedo. ¡El prensado es clave!
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, mezclado con aceite y maicena, a 200 °C durante unos 25-30 minutos, dándole la vuelta a la mitad.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme o extra firme
  • 4 cda. Maicena (almidón de maíz)
  • 4 cda. Aceite para freír
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Cebolla
  • 150 g Piña en conserva (troceada, con su jugo)
  • 3 cda. Concentrado de tomate (o Ketchup)
  • 2 cda. Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta