Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta Punch cubierta con glaseado rosa, decorada con tiras de chocolate y servida con frutas confitadas.
Clásica tarta Punch húngara con capas de bizcocho impregnadas en almíbar de ron

Tarta Punch

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El icono rosa de las pastelerías clásicas, que en realidad fue originalmente una obra maestra del 'aprovechamiento': los pasteleros usaban los recortes de bizcocho para ella. En la versión actual, por supuesto, horneamos bizcocho a propósito para el relleno, que amasamos con almíbar, ron y mermelada de albaricoque hasta lograr una masa jugosa. El resultado es un dulce denso, aromático y nostálgico.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 10 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de tarta (aprox. 20-22 cm)
  • Boles grandes
  • Varillas
  • Cazo para el almíbar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos (aprox. 8 min), hasta que blanqueen y espesen. Vierte la mantequilla derretida y luego incorpora con cuidado la harina con la levadura.

Consejo: Las burbujas de aire del batido forman la estructura del bizcocho. Hay que incorporar la harina con suavidad para no romper esta estructura. (Aireado físico)
2 ✓

Hornea el bizcocho a 180 °C durante unos 25-30 minutos. Cuando se enfríe, córtalo en tres capas. Reserva la más bonita para la tapa y unta la inferior con una capa fina de mermelada.

Consejo: La mermelada fijará el relleno a la base como si fuera pegamento.
3 ✓

Corta la capa central en dados. Haz un almíbar con el agua y los 100 g de azúcar; cuando enfríe, añade el ron, el aroma y un poco de colorante. Riega los dados de bizcocho con esto y mézclalo con el resto de la mermelada.

Consejo: Los capilares del bizcocho seco absorben el líquido aromático, haciendo el relleno jugoso.
4 ✓

Monta el relleno sobre la base, alísalo y cúbrelo con la capa superior. Pon una tabla de cortar encima como peso y deja reposar en la nevera 1-2 horas.

Consejo: El prensado compacta la tarta para que no se desmorone al cortar y la humedad se distribuya uniformemente.
5 ✓

Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y un poco de colorante hasta obtener una crema lisa (debe ser un glaseado denso). Úntalo sobre la tarta y deja secar.

Consejo: El glaseado de azúcar cristaliza al secarse al aire, formando una capa crujiente sobre la tarta blanda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El interior ha quedado muy seco.
No había suficiente almíbar. El relleno (el bizcocho central) debe casi chorrear almíbar al mezclarlo, porque luego lo absorberá.
Se desmorona al cortar.
No la dejaste reposar lo suficiente o no la prensaste bien al montarla. El 'prensado' (p. ej., con un peso encima en la nevera) ayuda a compactar las capas.
El glaseado ha quedado pálido.
Depende de la densidad del glaseado y la calidad del colorante. Usa colorante en gel para un color más vivo y no diluyas demasiado el azúcar.

Ingredientes

  • 250 g Harina de repostería
  • 200 g Azúcar blanco (para el bizcocho)
  • 6 ud. Huevo
  • 1 sobre Levadura química
  • 100 g Mantequilla derretida
  • 200 g Mermelada de albaricoque
  • 100 g Azúcar (para el almíbar)
  • 100 ml Agua
  • 50 ml Ron o aroma de ron
  • 1 cdita. Aroma de ponche (opcional, para color y sabor)
  • 150 g Azúcar glas (para el glaseado)
  • 2 cda. Zumo de limón (o sirope de frambuesa para color)
  • 1 pizca Colorante alimentario rojo