Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta ombre sin gluten en porciones
Tarta colorida en capas con base sin gluten

Tarta ombre sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
'Ombre' es una palabra francesa que significa sombra o matiz, y aquí se refiere al degradado de color de las capas de bizcocho. Al hornear (o teñir) cada capa por separado, la densidad de la masa se mantiene constante, pero el efecto visual es dramático. Debido al uso de harina sin gluten, las capas pueden ser más frágiles, por lo que la crema de mascarpone no solo da sabor, sino que estabiliza la torre como si fuera 'cemento'.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 3 boles para teñir
  • Moldes para tarta (idealmente 3, o hornear uno tras otro)
  • Báscula (para dividir la masa con precisión)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara una masa base: bate la mantequilla con el azúcar, añade los huevos, y luego la harina con la levadura y la sal alternando con la leche.

Consejo: La masa debe ser ligeramente espesa para sostener el colorante.
2 ✓

Pesa la masa lista y divídela en 3 partes iguales. Deja la primera natural (o muy pálida), tiñe la segunda de tono medio y la tercera oscura.

Consejo: El colorante en gel no aguada la masa, a diferencia de los líquidos.
3 ✓

Hornea las capas por separado (o a la vez si caben) a 180 °C durante unos 15-18 minutos. ¡Vigila que no se doren los bordes, eso estropea el color!

Consejo: Si se dora, baja la temperatura.
4 ✓

Enfría las capas completamente. Rellena con la nata de mascarpone (bate mascarpone con azúcar glas y aligera con la nata montada).

Consejo: Monta desde la capa oscura abajo hasta la clara arriba.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron del mismo color?
Quizás no hubo suficiente diferencia en la cantidad de colorante. ¡Usa colorante en gel para colores intensos!

Ingredientes

  • 300 g Mezcla de harina sin gluten
  • 200 g Azúcar blanquilla
  • 200 g Mantequilla (pomada)
  • 4 ud. Huevos
  • 250 ml Leche
  • 1 sobre Levadura química (polvo de hornear)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 tubo Colorante alimentario en gel (ej. rosa)
  • 500 ml Nata para montar
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Azúcar glas
  • 1 pizca Sal