Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta mousse de chocolate blanco servida en porciones
Tarta mousse de chocolate blanco cremosa y ligera

Tarta mousse de chocolate blanco (variación)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Mousse significa 'espuma' en francés, y esta tarta hace honor a su nombre. El dulzor del chocolate blanco se suaviza con el sabor más neutro y cremoso del mascarpone, logrando un resultado refinado y nada empalagoso. Las burbujas de aire que introducimos con la nata montada hacen que la textura sea ligera, casi fundente en la lengua.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable
  • Varillas
  • Baño maría
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base: tritura las galletas hasta hacerlas polvo, mézclalas con la mantequilla fundida y aplástalas en el fondo del molde. Mete en la nevera.

Consejo: Cuanto más fina sea la miga, mejor se compactará la base al cortar.
2 ✓

Funde el chocolate blanco al baño maría y deja templar. Mezcla el mascarpone con el azúcar y la vainilla hasta que esté liso.

Consejo: El mascarpone no debe estar helado, o al echar el chocolate fundido este se solidificaría al instante (dejando virutas de chocolate en la crema).
3 ✓

Hidrata la gelatina en el agua, caliéntala hasta disolver. Mézclala con el chocolate fundido y luego incorpora esta mezcla al mascarpone.

Consejo: Este orden asegura que la gelatina se reparta uniformemente en la crema densa.
4 ✓

Monta la nata hasta que esté semimontada. Incorpórala a la base de mascarpone en varias tandas con movimientos suaves.

Consejo: No batas agresivamente, romperías la espuma y la tarta quedaría plana y compacta.
5 ✓

Reparte la crema sobre la base de galleta y refrigera al menos 4 horas.

Consejo: Deja atemperar 30 minutos fuera de la nevera antes de servir para que el sabor del chocolate se note más (el frío mitiga los sabores).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar hojas de gelatina en vez de polvo?
Sí, 10 g de polvo equivalen a unas 6 hojas. Hidrátalas en agua fría, escúrrelas y disuélvelas en líquido caliente.
¿Cuánto dura?
En la nevera 2-3 días, pero lo mejor es fresca (tras el cuajado), ya que la textura de la mousse puede cambiar con el tiempo.

Ingredientes

  • 250 g Chocolate blanco
  • 400 ml Nata para montar (fría)
  • 250 g Mascarpone (temperatura ambiente)
  • 50 g Azúcar glas
  • 10 g Gelatina en polvo
  • 50 ml Agua
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 200 g Galletas de avena o tipo Digestive
  • 100 g Mantequilla (fundida)
  • 1 pizca Sal