Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de yogur y limón decorada con rodajas de limón fresco
Tarta de yogur y limón refrescante y ligera

Tarta de yogur y limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta tarta juega con texturas y temperaturas: la acidez de la crema fría de yogur se encuentra con el crujiente de la base de galleta. La gelatina crea una estructura que atrapa el agua del yogur y la nata, permitiendo cortar la tarta sin que sea una pesada crema de mantequilla. Ideal para el calor.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
⌛ Tiempo total 4 h 40 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 295 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable (20-22 cm): Para desmoldar sin daños.
  • Picadora o rodillo: Para triturar la galleta.
  • Batidora eléctrica: Para montar la nata.
  • Cazo: Para disolver la gelatina.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Forra la base del molde con papel. Tritura las galletas a polvo y mezcla con la mantequilla derretida hasta que parezca arena mojada. Presiona firmemente en la base del molde.

Consejo: Compactar es vital para que no se desmorone al cortar. Mete a la nevera mientras haces la crema para que la mantequilla endurezca.
2 ✓

Hidrata la gelatina en el agua fría y deja reposar 5-10 minutos hasta que esponje.

Consejo: El líquido debe estar frío; en caliente se hacen grumos.
3 ✓

Mezcla el yogur con el azúcar glas, la ralladura y el zumo de limón hasta que esté liso.

Consejo: ¡Prueba! Debe estar un poco más dulce de lo que te gusta, porque el frío reduce la intensidad del sabor.
4 ✓

Calienta la gelatina hidratada a fuego bajo solo hasta que se licúe. ¡NO la hiervas!

Consejo: Si hierve, las proteínas se rompen y no cuajará.
5 ✓

Atemperado: coge 2 cucharadas de crema de yogur y mézclalas rápido con la gelatina tibia. Vierte esta mezcla tibia al resto del yogur y remueve bien.

Consejo: Así evitas que el yogur frío cuaje la gelatina al instante formando hilos de goma.
6 ✓

Monta la nata fría y agrégala a la base de yogur con movimientos envolventes y suaves.

Consejo: ¡No batas fuerte! Queremos conservar las burbujas de aire de la nata para la ligereza.
7 ✓

Vierte la crema sobre la base fría, golpea el molde suavemente para sacar burbujas grandes y refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).

Consejo: La estructura de gel necesita tiempo para estabilizarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué tiene grumos la crema?
Vertiste la gelatina caliente demasiado rápido en el yogur frío y se cuajó de golpe (choque térmico). ¡Siempre hay que atemperar!
No ha cuajado, ¿qué hice mal?
Quizá hirvió la gelatina, lo que destruye su poder gelificante, o no esperaste suficiente. Dale al menos 4-6 horas de nevera.
¿Puedo usar otra fruta?
Sí, pero cuidado con kiwi, piña o higos crudos, sus enzimas rompen la gelatina. ¡Hiérvelos primero!

Ingredientes

  • 200 g Galletas de mantequilla
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 500 ml Yogur natural (mejor tipo griego)
  • 100 g Azúcar glas
  • 2 ud. Limón (zumo y ralladura)
  • 20 g Gelatina en polvo (o cola de pescado equivalente)
  • 60 ml Agua (para la gelatina)
  • 200 ml Nata para montar (mín. 35% MG, fría)