Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de requesón y plátano presentada con elegancia
Equilibrio perfecto entre el requesón ácido y el plátano dulce

Tarta de requesón y plátano

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
Este postre juega con la sutileza de las texturas: el requesón denso y cremoso se encuentra con el plátano suave y dulce sobre una cama de bizcocho ligero. La cremosidad natural del plátano y su alto contenido en pectina ayudan a mantener la estructura, mientras que la acidez del requesón equilibra el dulzor contundente de la fruta. No es una tarta pesada de mantequilla, sino un pastel 'smart casual' y refrescante que no empalaga ni después de la comida del domingo.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 10 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Moderna europea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable de 22-24 cm
  • Batidora de mano o robot de cocina
  • Tamiz para el requesón
  • Espátula de silicona
  • Bol resistente al calor para la gelatina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla el molde y espolvorea con un poco de harina, sacudiendo el exceso.

Consejo: El enharinado crea una barrera física, impidiendo que la grasa de la masa se pegue directamente al metal.
2 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee, la mezcla aumente de volumen y tenga textura de espuma. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.

Consejo: Los cristales de azúcar cortan pequeños huecos en la mantequilla al batir, atrapando aire. Este aire es el que levantará el bizcocho después (levado físico).
3 ✓

En un bol limpio, tamiza la harina, la levadura y la sal. Incorpora la mezcla de harina y la leche a la base de mantequilla alternándolas en 3-4 tandas, mezclando solo hasta integrar.

Consejo: Si echas toda la leche de golpe, la crema de mantequilla puede cortarse (se rompe la emulsión). Y no batas de más la harina o el bizcocho quedará gomoso y duro (desarrollo del gluten).
4 ✓

Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie y hornea 25-30 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada y al pinchar el centro con una aguja no salga masa cruda. Deja enfriar totalmente dentro del molde.

Consejo: La estructura del bizcocho es inestable en caliente. Si lo desmoldas demasiado pronto, el vapor escapa de golpe y puede hundirse.
5 ✓

Prepara la crema: Pasa el requesón por un tamiz para quitar los grumos y bátelo con el azúcar avainillado hasta que esté liso. Monta la nata fría hasta que esté firme.

Consejo: Pasar el requesón por el tamiz es esencial para una crema sedosa de calidad pastelera. El requesón granulado es rústico, pero aquí buscamos suavidad.
6 ✓

Espolvorea la gelatina sobre el agua fría, deja que se hidrate 5 minutos y luego caliéntala (¡sin hervir!) hasta que esté líquida y transparente. Mézclala con una cucharada de crema de requesón (atemperado) y luego vierte esta mezcla sobre el resto del requesón.

Consejo: El atemperado es necesario para que la gelatina caliente no cuaje instantáneamente formando 'gominolas' al tocar el requesón frío (choque térmico).
7 ✓

Incorpora la nata montada a la crema de requesón con movimientos envolventes y grandes, cuidando de no bajar la nata.

Consejo: Las burbujas de aire en la nata dan ligereza a la crema. Si bates a lo loco, sacas el aire y la crema quedará plana y densa.
8 ✓

Deja el bizcocho frío en el molde. Corta los plátanos en rodajas, báñalos en zumo de limón y colócalos sobre la masa. Extiende la crema de requesón por encima.

Consejo: La acidez del limón bloquea las enzimas que causan el pardeamiento (oxidación) del plátano.
9 ✓

Refrigera la tarta al menos 3-4 horas (mejor toda la noche) para que la gelatina cuaje por completo. Antes de servir, decora con el resto del plátano y quizás chocolate rallado.

Consejo: La gelatina necesita tiempo para formar su red. El frío ayuda a ordenar las moléculas para que la crema se pueda cortar (gelificación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó líquida la crema?
Probablemente la gelatina estaba muy caliente al añadirla a la crema fría y se cortó, o el requesón tenía mucha agua. ¡Usa un requesón más graso y seco!
El plátano se oscurece en la tarta. ¿Qué hago?
La oxidación es natural. El ácido ascórbico del zumo de limón la retrasa, ¡así que no te olvides de rociarlos!
¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla?
El sabor y el punto de fusión de la mantequilla son clave para la estructura del bizcocho, la margarina puede dejar un regusto graso.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo (tamizada)
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 100 g Mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
  • 3 ud. Huevos (talla L)
  • 1 sobre Levadura química
  • 100 ml Leche (entera)
  • 1 pizca Sal
  • 250 g Requesón semidesnatado
  • 200 ml Nata para montar (min. 30%, fría)
  • 3 ud. Plátanos maduros
  • 1 ud. Limón (solo el zumo)
  • 10 g Gelatina en polvo
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 50 ml Agua (para la gelatina)