Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de panna cotta al caramelo cortada en porciones
Panna cotta cremosa de caramelo en molde de tarta

Tarta de panna cotta al caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Panna Cotta significa 'nata cocida'. Este postre del norte de Italia celebra la sedosidad de la nata. En este formato de tarta, el caramelo no es solo una salsa, sino que aromatiza la propia crema, dándole un profundo carácter de toffee. La gelatina es clave aquí: solo la justa para que se pueda cortar, pero que se funda en la boca.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 4 h 45 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable (20 cm): Un diámetro menor da una tarta más alta.
  • Cazo: Para caramelizar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla fundida. Cubre el fondo del molde y refrigera.

Consejo: Presiona bien para compactar.
2 ✓

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Consejo: La gelatina en hojas es más fácil de usar y tiene un sabor más limpio.
3 ✓

Carameliza el azúcar en un cazo hasta que tenga color dorado. Retira del fuego y añade la nata con cuidado.

Consejo: ¡Cuidado con el vapor! El caramelo puede endurecerse, pero se fundirá de nuevo al calentarlo.
4 ✓

Vuelve a poner al fuego, añade las semillas de la vainilla y la sal. Calienta hasta que el caramelo se disuelva y la nata empiece a burbujear.

Consejo: La sal (efecto 'caramelo salado') resalta el dulzor.
5 ✓

Retira del fuego, deja enfriar 5 minutos e incorpora las hojas de gelatina escurridas.

Consejo: El líquido demasiado caliente puede debilitar la gelatina.
6 ✓

Deja que la crema se temple (removiendo para que no críe piel) y viértela sobre la base de galleta.

Consejo: Si la viertes hirviendo, derretirá la base de mantequilla y se llenará de migas.
7 ✓

Refrigera 4 horas o toda la noche.

Consejo: La paciencia crea la textura perfecta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no cuajó la panna cotta?
O poca gelatina o poco tiempo de espera. Los enlaces de la gelatina necesitan frío y tiempo para formarse.

Ingredientes

  • 500 ml Nata para montar
  • 150 g Azúcar blanco
  • 1 ud. Vaina de vainilla
  • 6 ud. Hojas de gelatina
  • 200 g Galletas de mantequilla
  • 100 g Mantequilla (fundida)
  • 1 pizca Sal marina