Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de nueces sin gluten servida
Sabrosa tarta de nueces apta para celíacos, con textura húmeda y rica

Tarta de nueces sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El mayor reto de la pastelería sin gluten es sustituir la estructura. Como la nuez y la almendra carecen de gluten para retener el gas, aquí dependemos de la estructura de las claras de huevo y los aceites naturales de los frutos secos. Esta tarta es naturalmente más densa y húmeda, pero el sabor intenso a nuez compensa con creces.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de tarta (22 cm)
  • Batidora eléctrica
  • Espátula de silicona
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C y forra la base con papel.

Consejo: Las masas sin gluten tienden a pegarse más, el papel es tu salvavidas.
2 ✓

Mezcla los secos: nueces molidas, harina de almendra, levadura y sal.

Consejo: Deshaz bien los grumos, la harina de almendra tiende a apelmazarse.
3 ✓

Bate los huevos con el eritritol hasta que espumen mucho (mínimo 5 min). Añade el aceite y la vainilla en hilo.

Consejo: Al no tener red de gluten, las burbujas del huevo serán el único sostén de la tarta. ¡Bate sin miedo!
4 ✓

Integra la mezcla seca en los huevos con movimientos envolventes, despacio pero sin pausa.

Consejo: La nuez pesa y tiende a irse al fondo, así que asegúrate de mezclar bien pero con cariño.
5 ✓

Hornea 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo.

Consejo: Deja enfriar totalmente en el molde. Si intentas sacarla caliente, se romperá.
6 ✓

Monta la nata (endulza con eritritol si quieres) y cubre la tarta fría.

Consejo: Puedes usar natas vegetales si prefieres, pero la animal tiene mejor sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desmigaja tanto?
Al no haber gluten, no hay 'pegamento'. El huevo y el frío ayudan a unirla. ¡Enfríala bien antes de cortar!
¿Puedo cambiar la harina de almendra?
Sí, por cualquier fruto seco molido fino (ej. avellana), aunque la absorción de líquido puede variar.

Ingredientes

  • 200 g Nueces molidas
  • 100 g Harina de almendra
  • 100 g Eritritol
  • 4 ud. Huevos
  • 100 g Aceite de coco (fundido, no caliente)
  • 10 g Levadura química (sin gluten)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Nata para montar (sin azúcar)
  • 50 g Nueces (para decorar)