Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de nata y canela espolvoreada con canela
Postre ligero y especiado con nata montada

Tarta de nata y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La calidez de la canela y la sedosidad fresca de la nata se encuentran en esta tarta. La masa es una especie de 'bizcocho de mantequilla', más rico y jugoso que el tradicional, gracias a la mantequilla fundida. La estabilidad de la nata es clave: montar los glóbulos de grasa láctea a la temperatura adecuada crea la estructura capaz de mantener la forma de la tarta y las burbujas de aire atrapadas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional, Casera

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora eléctrica de varillas
  • Molde de 22 cm
  • Tamiz
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos enteros con el azúcar y la sal hasta que estén muy espumosos (aprox. 5-8 min), hasta que blanqueen y espesen.

Consejo: Esta incorporación mecánica de aire crea el armazón de la masa. El azúcar ayuda a estabilizar la espuma de huevo.
2 ✓

Sin dejar de batir, vierte en hilo la mantequilla fundida (¡pero no caliente!).

Consejo: Si la mantequilla quema, cuajará el huevo. La grasa recubre las partículas de harina, impidiendo el desarrollo del gluten, lo que hace la masa más tierna.
3 ✓

Tamiza encima la harina, la levadura y 1 cucharadita de canela. Incorpora con movimientos envolventes y cuidado para no bajar la espuma.

Consejo: El tamizado y los movimientos suaves tienen como objetivo conservar el aire en la masa.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos hasta la prueba del palillo. Vuelca sobre una rejilla y deja enfriar por completo.

Consejo: La rejilla asegura el flujo de aire, permitiendo que salga el vapor y evitando que la base del bizcocho se humedezca.
5 ✓

Monta la nata muy fría con el azúcar glas, la vainilla y el resto de la canela.

Consejo: Los granos de canela ayudan a formar la espuma, pero cuidado, ¡no la batas hasta hacer mantequilla!
6 ✓

Corta la tarta por la mitad, rellena con la mitad de la nata y cubre la parte superior con el resto.

Consejo: Aplica la nata solo sobre el bizcocho completamente frío, de lo contrario la estructura de la nata colapsará por el calor (se fundirá).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se baja la nata?
Si la nata está caliente o se bate en exceso, la estructura grasa colapsa (se hace mantequilla). ¡Trabaja siempre con nata muy fría (4 °C)!
¿Puedo sustituir la mantequilla?
Funciona con aceite, pero la mantequilla le da ese sabor característico y pleno que armoniza con la canela.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 4 ud. Huevos
  • 100 g Mantequilla (fundida, tibia)
  • 300 ml Nata para montar (mín. 35% M.G., fría)
  • 50 g Azúcar glas
  • 2 cdita. Canela molida
  • 6 g Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Extracto de vainilla