Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de merengue y grosellas servida
Dulce tarta de merengue horneado con el toque ácido de las grosellas frescas

Tarta de merengue y grosellas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El alma de este pastel es la armonía de los opuestos. La acidez de la grosella y el dulzor intenso del merengue se complementan a la perfección. La capa de merengue actúa como un edredón térmico: protege la fruta del calor directo, mientras que la humedad de la fruta cuece el merengue desde dentro, dejándolo crujiente y suave a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Alemana, Austríaca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable.
  • Robot de cocina: para montar claras.
  • Espátula.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Frota la harina con la mantequilla fría, la levadura, la sal y 50 g de azúcar. Añade las yemas y amasa.

Consejo: La mantequilla fría impermeabiliza la harina para que la masa quede arenosa (sablage).
2 ✓

Cubre el fondo del molde con la masa (haz un pequeño borde) y hornea en blanco 10 minutos.

Consejo: El prehorneado crea una costra para que el relleno no empape la base.
3 ✓

Monta las claras con los 100 g de azúcar restantes hasta obtener un merengue muy firme y brillante.

Consejo: Añade el azúcar poco a poco para estabilizar las claras.
4 ✓

Reboza las grosellas en la maicena e incorpóralas al merengue con suavidad.

Consejo: La maicena absorbe el jugo que suelta la fruta al cocerse, evitando que agüe el merengue.
5 ✓

Pon el merengue sobre la base precocida y hornea 25-30 minutos más.

Consejo: Estará listo cuando el merengue esté ligeramente dorado y crujiente por fuera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué 'llora' el merengue?
Si aparecen gotitas de almíbar, es que el azúcar no se disolvió bien o te pasaste de horno.
¿Por qué se ha bajado el merengue?
Probablemente mezclaste la fruta demasiado fuerte o demasiado tiempo, rompiendo las burbujas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla fría
  • 150 g Azúcar blanco
  • 4 ud. Huevos (separados)
  • 2 g Sal
  • 300 g Grosellas rojas frescas (desgranadas)
  • 10 g Levadura química
  • 10 g Maicena