Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de frutos del bosque lista para servir
Tarta ligera y refrescante de frutas

Tarta de frutos del bosque

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta tarta es pura ligereza: el aire atrapado en el bizcocho y en la nata montada es lo que sostiene su estructura. Aquí la gelatina no busca crear una textura de 'gominola', sino estabilizar la espuma lo justo para que se pueda cortar perfectamente.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 5 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara un bizcocho genovés batiendo los huevos con el azúcar y añadiendo la harina. Hornéalo y déjalo enfriar completamente.

Consejo: Las burbujas de aire de los huevos son las que le dan volumen a la masa, ¡no las rompas batiendo bruscamente!
2 ✓

Disuelve la gelatina calentándola en un poco de agua (¡sin que llegue a hervir!). Monta la nata y vierte la gelatina tibia en un hilo fino mientras sigues batiendo.

Consejo: La gelatina se disuelve por encima de 60 grados, pero si hierve pierde su poder gelificante.
3 ✓

Incorpora las frutas a la nata con movimientos envolventes, extiéndela sobre el bizcocho y refrigera durante 3-4 horas.

Consejo: Durante el enfriado, la red de gelatina se solidifica, atrapando el agua y el aire.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se han hecho grumos en la crema?
Has vertido la gelatina caliente demasiado rápido sobre la nata fría, y por el 'choque térmico' se ha solidificado al instante en trocitos. ¡Añádela en un hilo fino!

Ingredientes

  • 3 ud. Huevos
  • 100 g Azúcar
  • 100 g Harina de trigo
  • 300 ml Nata para montar (min. 35% M.G.)
  • 10 g Gelatina neutra
  • 300 g Frutos del bosque