Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Suya de ternera, brochetas con cacahuete tostado y cilantro
Apetitoso y especiado Suya de ternera

Suya de ternera

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Suya es más que una brocheta: es la comida callejera nacional de Nigeria. Su secreto es el 'Yaji', una mezcla de especias hecha de cacahuete tostado (o kuli-kuli), jengibre y chile. El aceite del cacahuete gotea sobre las brasas durante el asado, envolviendo la carne en un aroma ahumado mientras la costra de nuez se vuelve crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 2 h 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 800 kcal
🌍 Cocina África Occidental

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas (¡si son de madera, remójalas antes!)
  • Parrilla o sartén acanalada

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuetes

Instrucciones

1 ✓

Prepara el polvo 'Yaji': Tritura los cacahuetes finamente (¡sin que lleguen a ser crema!) y mézclalos con el ajo, jengibre, chile, pimentón y sal.

Consejo: Si trituras demasiado tiempo, el aceite se separará y tendrás mantequilla. Necesitamos 'migas' para el rebozado.
2 ✓

Corta la carne en filetes muy finos, pincélala con aceite y rebózala generosamente en la mezcla de especias y cacahuete. ¡Presiona para que se pegue bien!

Consejo: El aceite ayuda a adherir las especias y conduce el calor durante el cocinado.
3 ✓

Ensarta la carne en las brochetas (plegándola como un acordeón) y deja reposar en la nevera 1-2 horas.

Consejo: El reposo permite que las especias penetren y el rebozado se asiente, evitando que se caiga al asar.
4 ✓

Asa en parrilla o sartén 3-4 min por lado, hasta que el cacahuete se dore y la carne esté hecha.

Consejo: ¡No la seques! Al ser fina, se hace enseguida.
5 ✓

Sirve con rodajas de cebolla morada fresca y tomate (la guarnición clásica).

Consejo: El crujido de las verduras frescas equilibra la intensidad especiada de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me ha quemado el cacahuete de la carne.
El fuego estaba muy fuerte. El cacahuete se quema antes de que la carne se haga. Cocina a fuego medio y voltea a menudo.

Ingredientes

  • 500 g Ternera (solomillo o babilla, en filetes finos)
  • 100 g Cacahuetes tostados (sin sal)
  • 1 cdita. Ajo en polvo (o 4 dientes frescos)
  • 1 cdita. Jengibre en polvo (o fresco)
  • 1 cdita. Chile en polvo (cayena)
  • 1 cdita. Pimentón ahumado (opcional, pero recomendado)
  • 3 cda. Aceite
  • 1 pizca Sal
  • 1 ud. Cebolla morada y tomate (para acompañar)