Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sushi vegano con tofu, verduras y salsa de soja
Makis veganos perfectamente enrollados con arroz brillante y tofu marinado

Sushi vegano con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
El alma del sushi no es el pescado crudo, sino el arroz ('su' = vinagre, 'shi' = arroz). El arroz de sushi perfecto es brillante, pegajoso, pero los granos se separan en la boca. En esta versión vegana, el tofu salteado aporta la proteína y la textura 'carnosa', que combinada con la salsa de soja rica en umami convence incluso a los carnívoros.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Esterilla de bambú (makisu)
  • Cuchillo afilado
  • Abanico (para enfriar el arroz)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara (aprox. 5-6 enjuagues), luego cuécelo según las instrucciones del paquete.

Consejo: ¡Eliminar el almidón es crítico! Si no lo lavas, el arroz será una masa pastosa y no granos bonitos y brillantes.
2 ✓

Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Vierte el arroz cocido aún caliente en un cuenco (preferiblemente de madera), riégalo con la mezcla de vinagre y remueve con movimientos de corte mientras lo abanicas.

Consejo: El abanicado (enfriamiento rápido) da al arroz su brillo característico. Se mezcla 'cortando' para no romper los granos.
3 ✓

Seca el tofu y córtalo en bastones. Dóralo en una sartén con aceite hasta que esté tostado, al final riégalo con salsa de soja.

Consejo: La salsa de soja se carameliza en la sartén caliente y recubre el tofu.
4 ✓

Corta las verduras en tiras finas como cerillas (juliana).

5 ✓

Coloca una hoja de nori sobre la esterilla (con el lado brillante hacia abajo). Con las manos húmedas, extiende un puñado de arroz en una capa fina, dejando los 2 cm superiores vacíos.

Consejo: Mójate las manos, si no el arroz se te pegará a ti y no al alga.
6 ✓

Coloca el relleno (tofu, verduras) en el tercio inferior del arroz. Con ayuda de la esterilla, enrolla firmemente, 'pegando' el final con un poco de agua.

Consejo: Al enrollar, tira de la esterilla hacia ti para compactar el rollo.
7 ✓

Corta en rodajas con un cuchillo mojado.

Consejo: Limpia y moja el cuchillo antes de cada corte, si no desgarrarás el alga.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el rollo?
O no lo apretaste lo suficiente al enrollar, o el arroz no estaba lo bastante pegajoso (se coció en demasiada agua o no lo lavaste).

Ingredientes

  • 200 g Arroz para sushi (grano redondo)
  • 6 hojas Alga Nori
  • 200 g Tofu (firme)
  • 1 ud. Aguacate
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 1 ud. Zanahoria
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 1 cda. Azúcar
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal