Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Strudel de amapola recién horneado con masa crujiente, cortado en rodajas y espolvoreado con azúcar glas
Strudel de amapola crujiente, con relleno dulce y azúcar glas.

Strudel de semillas de amapola

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El strudel de amapola es el 'oro negro' de la repostería húngara. El secreto de un buen strudel es el equilibrio entre la cremosidad del relleno y el crujido de la masa. Como la amapola puede ser seca por sí misma, es imprescindible escaldarla y usar aromatizantes (limón, vainilla) que liberen los aceites de las semillas y hagan el relleno jugoso. Las finas capas de masa filo enmarcan este rico interior.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para cocer el relleno
  • Bandeja de horno
  • Pincel de cocina
  • Paño de cocina húmedo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el relleno: hierve la leche con el azúcar y el azúcar avainillado. Vierte la leche hirviendo sobre la amapola molida y mezcla bien.

Consejo: El escaldado es imprescindible, porque con el calor las semillas se hinchan y liberan sus aceites, evitando que el relleno sea seco.
2 ✓

Ralla la piel del limón (solo la parte amarilla) y añádela, junto con las pasas si te gustan. Deja enfriar completamente.

Consejo: El relleno debe estar frío al usarlo, de lo contrario las hojas de masa se derretirían y romperían con el calor.
3 ✓

Extiende un paño húmedo. Coloca la primera hoja de masa, pincélala con mantequilla. Pon otra encima y pincela también. Repite con 3-4 hojas.

Consejo: La grasa entre capas evita que se peguen, logrando una masa hojaldrada y crujiente tras el horneado.
4 ✓

Espolvorea la hoja superior con un poco de pan rallado y distribuye el relleno de amapola en una franja.

Consejo: El pan rallado actúa como esponja absorbiendo la humedad que pueda soltar el relleno, para que no se moje la base.
5 ✓

Enrolla el strudel con ayuda del paño y remete los extremos. Colócalo en una bandeja con papel de horno y pincela la superficie con abundante mantequilla.

Consejo: La capa superior de mantequilla protege la masa de secarse y ayuda a lograr un bonito color dorado [Reacción de Maillard].
6 ✓

Hornea a 180 °C (precalentado) durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Córtalo cuando esté tibio.

Consejo: Déjalo reposar un poco antes de cortar para que el relleno se asiente y obtengas cortes más limpios.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga el relleno?
La amapola podía estar rancia o la cociste demasiado. ¡Usa siempre amapola recién molida!
Se rompió la masa al hornear.
Pusiste demasiado relleno o lo enrollaste muy apretado. Deja espacio para la expansión térmica.

Ingredientes

  • 1 paquete masa para strudel o Pasta Filo (aprox. 6-8 hojas)
  • 250 g semillas de amapola molidas
  • 150 g azúcar blanco
  • 200 ml leche
  • 1 paquete azúcar avainillado
  • 1 ud. ralladura de limón
  • 50 g pan rallado
  • 80 g mantequilla (derrtida)
  • 1 puñado pasas (opcional)