Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Strudel de requesón horneado dorado, espolvoreado con azúcar glas
Strudel de requesón suave y tierno, con relleno cremoso y pasas

Strudel de requesón (Túrós rétes)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El alma del strudel de requesón es el juego entre la masa fina como el papel y el relleno cremoso. El secreto está en la grasa untada entre las capas: mantiene separadas las hojas para que el vapor generado en el horno las infle, creando láminas crujientes. Mientras tanto, el huevo en el relleno liga el requesón para que no se esparza y quede suave y tembloroso, y la sémola absorbe el exceso de humedad.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara, Austro-húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Pincel (para engrasar)
  • Paño de cocina húmedo
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pasa el requesón por un tamiz y mézclalo con las yemas, el azúcar, la vainilla, la nata fresca, la sémola y la ralladura de limón. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes.

Consejo: Las burbujas de aire de las claras montadas aligeran el relleno, logrando un strudel ligero, tipo suflé, y nada pesado.
2 ✓

Extiende un paño de cocina húmedo y coloca encima la primera hoja de masa. Pincela finamente con aceite y coloca la siguiente. Repite hasta tener 3-4 capas.

Consejo: La capa de grasa evita que las hojas se peguen entre sí, permitiendo que se horneen crujientes y hojaldradas.
3 ✓

Espolvorea la hoja superior con un poco de pan rallado o sémola y distribuye el relleno en el tercio inferior de la masa.

Consejo: La sémola absorbe la humedad que suelta el requesón (efecto higroscópico), evitando que la masa se empape.
4 ✓

Enrolla con ayuda del paño y remete los extremos. Coloca en una bandeja con papel de horno y pincela la superficie con aceite y un poco de nata fresca.

Consejo: El pincelado con nata carameliza la superficie y mantiene la masa tierna, mientras que el aceite la hace crujiente.
5 ✓

Hornea en el horno precalentado a 190 °C durante 25-30 minutos hasta que esté dorado.

Consejo: La temperatura alta es necesaria para la generación repentina de vapor que levanta las capas de masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la parte superior?
Lo enrollaste demasiado apretado o la masa se secó antes de hornear. ¡Úntala bien con grasa o nata fresca!
La base quedó empapada. ¿Qué hago?
Espolvorea pan rallado o sémola entre la masa y el relleno; absorberá el exceso de líquido.

Ingredientes

  • 1 paquete Pasta filo o masa de strudel (aprox. 6-8 hojas)
  • 500 g Requesón (semigraso)
  • 100 g Azúcar blanco
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 2 ud. Huevos (yemas y claras separadas)
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 3 cda. Nata fresca (Crème fraîche)
  • 2 cda. Sémola de trigo (para absorber humedad)
  • 50 g Pasas (opcional)
  • 50 ml Aceite o mantequilla derretida (para pintar)